오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
깐풍 목살 덮밥
깐풍기 같은 바삭하고 감칠맛 나는 볶음 목살과 감자가 밥에 올려져 밥 한 공기가 순식간에 사라질 정도로 중독적인 맛입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·10 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
돼지 목살180g4,500원
감자2개1,400원
다진 마늘1큰술120원
소금0.5큰술20원
후추0.5작은술120원
전분20g100원
간장3큰술180원
올리고당2큰술180원
맛술1큰술90원
굴소스0.5큰술90원
식용유5ml30원
밥1공기300원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1285kcal
열량
46g
단백질
189g
탄수화물
42g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00돼지 목살 180g감자 2개소금 0.5큰술후추 0.5작은술돼지 목살 180g과 보통 사이즈 감자 2개를 작은 큐브 모양으로 썰어줍니다. 썰어낸 목살과 감자에 소금과 후추를 약간씩 뿌려 밑간해 둡니다. 이렇게 밑간하면 고기와 감자가 볶을 때 간이 잘 배어들어 맛이 좋아집니다.
- 01다진 마늘 1큰술식용유 5ml감자 2개00:00/ 03:00프라이팬에 식용유를 두르고 다진 마늘 1스푼을 먼저 넣어 향이 올라올 때까지 볶습니다. 이어서 밑간한 감자와 목살을 넣고 중불에서 저어가며 2-3분간 볶아줍니다. 고기 표면이 살짝 익고 감자가 반쯤 부드러워질 때까지 계속 저어줍니다.
- 02식용유 5ml전분 20g고기가 어느 정도 익으면 전분 2스푼을 골고루 뿌려 섞어줍니다. 추가로 식용유를 조금 더 두르고 강불로 올려 바삭하게 볶아줍니다. 전분이 고기에 코팅되어 바삭한 식감을 내는 것이 핵심입니다.
- 03올리고당 2큰술굴소스 0.5큰술간장 3큰술맛술 1큰술간장 3스푼, 올리고당 2스푼, 맛술 1스푼, 굴소스 0.5스푼을 모두 넣고 재빨리 섞어가며 강불로 바싹 볶아줍니다. 소스가 걸쭉해지고 고기가 바삭하게 마르는 시점에서 불을 끕니다. 이렇게 바싹 볶아야 깐풍기 같은 맛이 납니다.
- 04감자 2개밥 1공기바싹 볶은 목살과 감자를 뜨거운 밥 1공기 위에 올려줍니다. 바로 먹으면 밥에 소스가 스며들어 더 맛있습니다.