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오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

전복 덮밥

싱싱한 전복 살과 내장의 진한 감칠맛이 버터 볶음밥에 스며들어 부드럽고 고소한 식감. 노른자와 표고버섯으로 풍부하고 푸짐한 한 그릇 요리.

글 · 레시피
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SERVES 1·30 MIN·🍶 술안주 / 🍽️ 혼밥
전복 덮밥
Fig. 01 · 전복 덮밥사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
전복300g12,000원
설탕8큰술320원
진간장360ml2,400원
맛술360ml2,160원
대파5대2,000원
청양고추1개250원
마늘5개500원
표고버섯50g1,000원
1공기300원
버터1큰술270원
계란 노른자1개100원
쪽파20g200원
이 레시피에 약 21,500 필요해요!

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영양 정보

NUTRITION · 1인분
2006kcal
열량
94g
단백질
352g
탄수화물
21g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    전복 300g
    전복 6개의 껍데기 안쪽을 깨끗이 닦고 이빨 부분의 치석을 칼로 제거하며 까만 부분을 하얗게 벗겨냅니다. 물때나 이끼가 있으면 세척하여 싱싱함을 유지하세요. 이렇게 손질해야 누린내 없이 깔끔한 맛이 납니다.
  2. 01
    청양고추 1개진간장 24큰술전복 300g설탕 8큰술맛술 24큰술대파 5대마늘 5개
    00:00/ 10:00
    종이컵으로 설탕 0.5컵, 진간장 1.5컵, 맛술 1.5컵을 넣고 대파 뿌리 5줄기, 청양고추 1개를 벌어 잘라 넣습니다. 통마늘 5알과 손질한 전복 6개를 모두 넣고 중불에서 끓이다가 넘치지 않게 불을 줄여 10분간 끓입니다.
  3. 02
    표고버섯 50g전복 300g
    00:00/ 10:00
    표고버섯을 앞뒤로 얇게 밀어 썰어 준비합니다. 맛간장 불을 약불로 줄여 뚜껑을 덮고 10분 더 쪄서 전복 살과 껍질이 쉽게 분리되도록 합니다. 졸여 익히면 간이 잘 배고 껍질 분리가 수월해집니다.
  4. 03
    전복 300g
    끓인 전복을 체에 내려 간장을 걸러내고 전복 살을 껍질에서 분리합니다. 칼로 대장 부분을 제거하고 내장 4개 분량을 발라내어 별도 그릇에 담습니다. 껍질에 붙은 살도 왔다갔다 칼질로 제거하세요.
  5. 04
    전복 300g버터 1큰술 1공기
    프라이팬에 밥 1공기를 담고 버터 1스푼을 녹여 중불에서 볶습니다. 전복 내장 전부를 넣고 잘 비벼 향과 감칠맛을 배어나오게 합니다. 버터 향과 내장이 어우러져 밥알이 고소해집니다.
  6. 05
    표고버섯 50g전복 300g쪽파 20g 1공기
    비벼진 밥 위에 전복 살 4개와 표고버섯 슬라이스를 빠르게 올리고 가운데를 살짝 비웁니다. 맛간장을 골고루 뿌리고 간을 보고 추가하며 쪽파를 송송 썰어 뿌립니다. 노른자 1개를 마지막에 올려 마무리하세요.

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