오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
크림짬뽕
고소한 크림 소스에 매콤한 청양고추와 해물, 야채가 어우러진 부드럽고 감칠맛 나는 퓨전 면 요리.
글 · 레시피
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SERVES 1·20 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
중화면150g900원
생크림200ml2,000원
우유100ml300원
브로콜리3송이7,500원
알배추3개6,000원
청양고추1개250원
양파0.5개400원
당근2개1,600원
마늘3개300원
대파0.3대120원
해물믹스50g500원
올리브유30ml600원
굴소스1큰술180원
참치액1큰술50원
파마산치즈1큰술350원
후춧가루2g10원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1679kcal
열량
60g
단백질
154g
탄수화물
105g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00마늘 3개대파 0.3대냄비에 면을 삶을 물을 붓고 끓이세요. 물이 끓는 동안 대파 1/4대를 송송 썰고 마늘 3쪽을 칼등으로 눌러 으깬 후 다집니다. 이렇게 준비하면 향이 잘 배어듭니다.
- 01브로콜리 3송이알배추 3개당근 2개당근 2장을 편으로 얇게 썰어 채 썰고 알배추 3장의 두꺼운 흰 대 부분을 칼등으로 내려쳐 평평하게 펴준 후 큼지막하게 편 썰기 합니다. 브로콜리 2~3송이를 먹기 좋게 썰어 준비하세요. 칼등으로 배추를 펴면 간이 잘 스며들고 썰기 쉽습니다.
- 02청양고추 1개양파 0.5개청양고추 1개를 최대한 얇게 송송 썰고 양파 1/2개를 채 썰어 준비합니다. 해물믹스(홍합, 새우살, 오징어 등 약간씩)를 씻어 체에 밭쳐 물기를 제거하세요. 청양고추는 크림의 느끼함을 잡아줍니다.
- 03브로콜리 3송이청양고추 1개올리브유 30ml알배추 3개양파 0.5개당근 2개마늘 3개대파 0.3대팬에 올리브유 2큰술을 두르고 대파와 마늘을 넣어 중간불에서 볶다가 당근, 알배추, 브로콜리, 청양고추, 양파를 넣고 야채가 부드러워질 때까지 볶습니다. 야채가 살짝 익으면 불맛이 배어 풍미가 좋아집니다.
- 04파마산치즈 1큰술생크림 200ml굴소스 1큰술참치액 1큰술우유 100ml생크림 200ml와 우유 100ml를 섞어 팬에 부은 후 굴소스 1큰술, 참치액 1큰술, 파마산치즈 1큰술을 넣고 끓입니다. 생크림만 쓰면 느끼해지니 우유를 섞어 부드럽게 하세요. 1:1:1 비율로 넣으면 감칠맛이 균형 잡힙니다.
- 05중화면 150g00:00/ 01:00끓는 물에 중화면 150g을 넣어 포장지 지침보다 1분 정도 덜 익혀 건져내세요. 물에 헹구지 말고 전분기를 그대로 유지합니다. 전분기가 소스를 걸쭉하게 만들어 면과 잘 엉기게 합니다.
- 06해물믹스 50g후춧가루 2g00:00/ 01:00소스가 끓으면 해물믹스를 넣고 1분 정도 익힌 후 면을 넣어 잘 섞습니다. 소스와 면이 엉겨 붙으면 후춧가루 약간을 뿌려 불을 끕니다. 후추가 풍미를 더해줍니다.
