오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
매콤달콤 밥도둑 고갈비
냉동 고등어로 간단하게 만드는 매콤달콤한 고갈비입니다. 비린내를 잡고 육즙을 가둔 바삭한 식감이 일품입니다.
글 · 레시피
RecipeX
0.00개의 평가
SERVES 1·20 MIN·🍶 술안주 / 🍱 도시락 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
고등어2마리8,000원
진간장2큰술200원
미림3큰술900원
고추장1큰술200원
고춧가루1큰술270원
매실청2큰술200원
다진 마늘1큰술50원
다진 생강0.3큰술10원
물30ml30원
다진 대파2큰술30원
밀가루16g32원
식용유30ml180원
참기름1큰술380원
통깨1큰술200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분2137kcal
열량
56g
단백질
68g
탄수화물
230g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00다진 마늘 1큰술다진 생강 0.3큰술다진 대파 2큰술고춧가루 3작은술진간장 2큰술고추장 1큰술매실청 2큰술미림 3큰술물 30ml볼에 진간장 2큰술, 미림 2큰술, 고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 매실청 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1/3큰술, 물 2큰술, 다진 대파 2큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
- 01고등어 2마리미림 3큰술물 30ml고등어는 비린내 제거를 위해 미림 1큰술을 섞은 물에 잠시 담가두었다가 건져냅니다. 키친타월을 사용하여 고등어의 물기를 꼼꼼하게 제거합니다.
- 02고등어 2마리밀가루 16g고등어 앞뒤로 밀가루를 고운 체를 이용해 솔솔 뿌려줍니다. 이렇게 하면 구울 때 살이 부서지지 않고 육즙을 가두어 더욱 맛있어집니다.
- 03고등어 2마리식용유 30ml00:00/ 05:00팬에 식용유를 두르고 예열한 뒤 중약불에서 고등어의 등 부분부터 먼저 올립니다. 이때 등 부분이 수축하며 말릴 수 있으므로 뒤집개로 5분간 꾹 눌러가며 굽습니다.
- 04고등어 2마리00:00/ 05:00고등어를 뒤집어 반대쪽도 5분간 노릇하게 굽습니다. 그 후 준비한 양념장을 고등어 위에 골고루 올리고 약불로 줄입니다.
- 05고등어 2마리00:00/ 02:00양념이 타지 않도록 주의하며 뒤집어서 1분, 다시 뒤집어 양념을 더 올린 뒤 1분간 조려줍니다. 양념이 고등어 살에 잘 배어들면 불을 끕니다.
- 06참기름 1큰술통깨 1큰술완성된 고갈비를 접시에 담고 남은 양념을 더 얹어줍니다. 마지막으로 참기름 1큰술과 통깨를 뿌려 마무리합니다.