오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
낙지젓 카펠리니
깻잎 오일의 고소하고 상큼한 풍미에 낙지젓의 짭짤하고 발효된 맛이 어우러진 알덴테 카펠리니 파스타.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 1·10 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
깻잎1장50원
올리브오일5ml50원
소금0.1큰술4원
마늘2개200원
카펠리니 면1인분300원
낙지젓10g50원
깨5g100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분438kcal
열량
15g
단백질
74g
탄수화물
9g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00깻잎 1장깻잎의 반을 얇게 썰어줍니다. 나머지 반은 그대로 두어 블렌더 준비를 합니다. 이렇게 썰어 올리면 식감이 살아납니다.
- 01올리브오일 5ml깻잎 1장소금 0.1큰술마늘 2개나머지 깻잎 반을 블렌더에 넣고 올리브오일을 넉넉히 15-20바퀴 돌려 부으며 소금 한 큰 꼬집과 마늘 2쪽을 넣습니다. 블렌더로 부드럽게 갈아 깻잎 오일을 만듭니다. 귀찮으면 생깻잎으로 대체 가능하지만 디테일한 갈기가 맛의 핵심입니다.
- 02카펠리니 면 1인분00:00/ 03:00카펠리니 면을 끓는 물에 2-3분간 삶아줍니다. 면이 알덴테가 될 때까지 중불로 유지합니다. 너무 오래 삶으면 식감이 흐트러집니다.
- 03카펠리니 면 1인분깻잎 1장삶은 카펠리니 면을 건져 물기를 빼고 깻잎 오일을 몽땅 부어 잘 섞어줍니다. 오일이 면에 골고루 배어들 때까지 저어줍니다. 이 과정에서 깻잎 향이 면에 스며듭니다.
- 04낙지젓 10g깻잎 1장깨 5g섞은 면 위에 썰어놓은 깻잎과 낙지젓을 충분히 올려줍니다. 마지막으로 깨를 골고루 뿌립니다. 이렇게 토핑하면 비주얼과 맛이 완성됩니다.
