오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
얼큰 계란 쫄면
애콤하고 얼큰한 국물에 쫄면과 부드러운 계란이 어우러져 순두부찌개 같은 깊은 맛이 나는 직원식 메뉴입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·🍲 해장 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
식용유45ml270원
대파1대400원
고춧가루1.5큰술405원
물400ml400원
계란2개1,000원
다진마늘0.5큰술105원
참치액2큰술150원
꽃소금0.3작은술5원
쫄면1인분1,000원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1008kcal
열량
31g
단백질
91g
탄수화물
60g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00식용유 45ml대파 1대물 400ml00:00/ 02:00뚝배기를 중불로 달구고 식용유 3큰술을 두른 후 큼직하게 썬 대파 한 주먹을 넣어 2분간 볶아줍니다. 기름에 파향이 충분히 배어들 때까지 저어가며 볶아야 국물의 깊은 풍미가 살아납니다.
- 01고춧가루 4.5작은술물 400ml고춧가루 1.5큰술을 타지 않게 섞어 고추기름으로 업그레이드한 후 물 2컵을 부어 보글보글 끓입니다. 이렇게 파와 고춧가루를 먼저 볶아야 국물이 진하고 애콤합니다.
- 02계란 2개물 400ml계란 2개를 잘 풀어 준비합니다. 국물이 끓기 시작할 때까지 기다립니다.
- 03다진마늘 0.5큰술참치액 2큰술꽃소금 0.3작은술물 400ml끓는 국물에 다진마늘 0.5큰술, 참치액 2큰술, 꽃소금 1/3작은술을 넣고 섞어 간을 맞춥니다. 참치액으로 감칠맛을 더해 순두부 같은 부드러운 맛을 내줍니다.
- 04쫄면 1인분00:00/ 02:00쫄면 1인분을 넣기 전에 돌려 머리 쪽을 풀어 엉키지 않게 한 후 뚝배기에 넣고 2분 더 끓입니다. 쫄면이 불지 않고 쫄깃한 식감을 유지할 때까지 끓여야 합니다.
- 05계란 2개00:00/ 00:10풀어 둔 계란을 넣고 10초 정도만 세운 다음 불을 끕니다. 계란이 살짝 뭉쳐 부드럽게 퍼지면 완성으로, 과도하게 끓이면 질겨집니다.
