오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
대량 조리용 폴드포크 타코 밀프랩
부드러운 폴드포크와 촉촉한 에그 스크럼블을 듬뿍 넣은 12인분 대용량 타코입니다. 냉동 보관 후 전자레인지에 데워 먹어도 갓 만든 것처럼 맛있습니다.
글 · 레시피
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SERVES 12·90 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🌙 야식 / 🍱 도시락
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
12인분
돼지고기 앞다리살2000g30,000원
스테이크 시즈닝5큰술1,000원
계란10개5,000원
모짜렐라 치즈200g4,000원
우유100ml300원
바베큐 소스1컵1,000원
또띠아12장3,600원
토마토2개2,000원
양파0.5개400원
고수25g750원
청양고추2개500원
사워크림30ml600원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분514kcal
열량
48g
단백질
30g
탄수화물
266g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00돼지고기 앞다리살 2000g스테이크 시즈닝 5큰술돼지고기 앞다리살을 큼직하게 썰어 스테이크 시즈닝을 표면에 골고루 발라줍니다. 저온으로 오래 익히는 요리이므로 시즈닝이 고기 안쪽까지 잘 배도록 꼼꼼히 문지릅니다.
- 0100:00/ 60:00압력 냄비에 물을 약간 붓고 찜기를 설치한 뒤 시즈닝한 고기를 넣고 1시간 동안 푹 익힙니다. 이렇게 하면 고기가 결대로 쉽게 찢어질 정도로 아주 부드러워집니다.
- 02모짜렐라 치즈 200g계란 10개우유 100ml볼에 계란을 풀고 모짜렐라 치즈와 우유를 넣어 섞은 뒤 프라이팬에서 스크럼블을 만듭니다. 치즈와 우유가 들어가면 냉동 후 다시 데워도 계란이 마르지 않고 촉촉함을 유지합니다.
- 03바베큐 소스 1컵잘 익은 고기를 꺼내 결대로 잘게 찢은 다음 바베큐 소스를 넉넉히 넣어 버무립니다. 고기가 뜨거울 때 찢어야 결이 잘 살고 소스도 잘 흡수됩니다.
- 04모짜렐라 치즈 200g또띠아 12장또띠아 중앙에 양념한 폴드포크, 스크럼블 에그, 모짜렐라 치즈를 순서대로 올리고 돌돌 맙니다. 내용물이 빠지지 않게 단단히 말아 종이호일로 감싼 뒤 냉동 보관합니다.
- 05사워크림 30ml또띠아 12장토마토 2개양파 0.5개고수 25g00:00/ 02:00냉동된 타코를 전자레인지에 2분간 해동한 뒤 또띠아를 살짝 펼쳐 사워크림과 살사 소스를 추가합니다. 살사 소스는 토마토, 양파, 고수, 고추를 믹서에 가볍게 갈아 신선하게 준비합니다.
