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오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

굴무침

아삭한 무와 신선한 생굴의 달달한 조화로 밥도둑 반찬. 제철 숨굴 사용으로 영양과 풍미가 풍부함.

글 · 레시피
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SERVES 2·25 MIN·🍶 술안주 / 🍱 도시락
굴무침
Fig. 01 · 굴무침사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
생굴300g4,500원
0.5개1,250원
통마늘6개150원
쪽파50g500원
다진마늘0.3큰술63원
액젓1큰술50원
국간장1큰술100원
올리고당0.5큰술45원
고춧가루3큰술810원
소금1.3큰술52원
3g60원
1000ml1,000원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
240kcal
열량
17g
단백질
32g
탄수화물
13g
지방

만드는 법

METHOD · 4 STEPS
  1. 00
    통마늘 6개쪽파 50g소금 1.3큰술 0.5개
    00:00/ 10:00
    통마늘 6개를 편으로 썰고 쪽파 5줄을 2cm 정도 크기로 잘라 준비합니다. 무 200g은 나박으로 썰어 소금 1/3큰술을 넣고 버무린 후 10분간 절여 물기를 뺍니다. 이렇게 절이면 무의 아삭함이 유지됩니다.
  2. 01
    생굴 300g소금 1.3큰술 1000ml
    생굴 300g을 소금물(물 1L에 소금 1큰술 넣음)에 살살 흔들며 굴 껍데기와 이물질을 제거합니다. 소금물로 두세 번 헹군 후 체에 받쳐 물기를 완전히 빼줍니다. 세척이 철저해야 신선한 맛이 살아납니다.
  3. 02
    올리고당 0.5큰술고춧가루 9작은술통마늘 6개국간장 1큰술쪽파 50g액젓 1큰술 0.5개
    절여둔 무를 꽉 짜서 물기를 제거한 후 고춧가루 3큰술, 액젓 1큰술, 국간장 1큰술, 다진 마늘 1/3큰술, 올리고당 1/2큰술, 편 썬 통마늘, 쪽파를 넣고 잘 버무려줍니다. 채소부터 먼저 버무린 후 굴을 살살 넣고 섞으면 굴이 덜 부서집니다.
  4. 03
    3g
    깨 1/3큰술을 뿌려 마무리합니다. 참기름은 먹기 직전에 약간 뿌려 사용하면 좋습니다. 입맛에 따라 청양고추를 추가할 수 있습니다.

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