오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식
닭다리살 스테이크 덮밥
껍질은 프라이드치킨처럼 바삭하고 속은 육즙이 가득한 닭다리살 스테이크를 구운 대파와 매콤달콤한 양념 소스로 올린 덮밥. 기름 없이 구워도 치킨보다 맛있음.
글 · 레시피
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SERVES 1·25 MIN·🥗 다이어트 / 건강식 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
닭다리살350g4,200원
대파2대800원
귀리밥1인분500원
올리브유15ml300원
맛소금0.5작은술50원
간장3큰술50원
물165ml165원
알룰로스2.5큰술500원
식초0.5큰술15원
다진마늘1큰술210원
크러쉬드레드페퍼2g100원
순후추1g10원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1091kcal
열량
77g
단백질
86g
탄수화물
62g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00닭다리살 350g맛소금 0.5작은술대파 2대대파는 한입 크기로 썰고 흰 부분 위주로 사용합니다. 닭다리살은 키친타월로 앞뒷면 물기를 꼼꼼히 제거한 후 안쪽 면에만 맛소금을 한 꼬집 살짝 뿌려둡니다. 양념을 따로 넣을 거라 소금은 꼭 소량만 사용해 누린내를 잡고 간을 맞춥니다.
- 01올리브유 15ml대파 2대프라이팬에 올리브유 1큰술을 두르고 중약불에 대파를 노릇하게 구워 접시에 덜어둡니다. 대파가 노릇노릇해지면 바로 꺼내어 닭구울 때 기름이 과도하게 나오지 않게 합니다.
- 02닭다리살 350g00:00/ 17:00기름을 닦은 프라이팬에 닭다리살을 껍질이 아래로 가게 올리고 중불에서 뒤집개로 꾹꾹 눌러가며 10분 굽습니다. 5분 지난 후부터 기름이 튀면 가끔 눌러주며 프라이드처럼 노릇하고 크리스피한 색이 날 때까지 익힙니다. 뒤집어 1~2분 더 구운 후 껍질이 위로 가게 접시에 덜어둡니다.
- 03크러쉬드레드페퍼 2g알룰로스 2.5큰술다진마늘 1큰술순후추 1g간장 3큰술식초 0.5큰술물 165ml팬에 남은 닭기름 약 1큰술만 남기고 나머지 닦아낸 후 다진마늘과 크러쉬드레드페퍼를 살짝 볶습니다. 간장 3큰술, 알룰로스 2.5큰술, 식초 0.5큰술, 물 10~12큰술, 순후추 약간을 넣고 끓어오르면 바로 불을 끕니다. 오래 끓이면 소스가 졸아들어 맛이 변하니 후룩 끓을 때 멈춰 걸쭉한 소스를 만듭니다.
- 04닭다리살 350g귀리밥 1인분대파 2대그릇에 귀리밥을 담고 구운 대파와 닭다리살을 차례로 올립니다. 완성된 소스를 취향에 맞게 뿌려 마무리합니다. 가장 두꺼운 부분을 자를 때 핏기가 없으면 완성으로, 약간 핑크빛은 닭다리살 특성입니다.
