오늘의 한 그릇 · 👶 아이와 함께
계란장
황금 비율의 단짠 소스에 반숙 계란을 재워 부드럽고 쫄깃한 식감의 밥도둑 반찬입니다. 껍질 쉽게 까지는 팁으로 완벽한 마무리.
글 · 레시피
RecipeX
0.00개의 평가
SERVES 11·20 MIN·👶 아이와 함께 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
11인분
식초1큰술30원
소금1큰술40원
찬물30ml-
계란11개5,500원
양파0.3개240원
대파 흰 부분1개100원
홍고추1개300원
쪽파20g200원
통깨1큰술200원
물120ml120원
진간장5.3큰술530원
알룰로스8큰술1,600원
이 레시피에 약 8,860원 필요해요!
쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로,
이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
영양 정보
NUTRITION · 1인분90kcal
열량
7g
단백질
10g
탄수화물
63g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00식초 1큰술소금 1큰술계란 11개물 120ml00:00/ 08:00계란을 깨끗이 씻어 준비합니다. 냄비에 물을 넣고 식초 1스푼과 소금 1스푼을 넣은 후 계란을 넣어 중불에서 원하는 반숙 정도가 될 때까지 6~8분 끓입니다. 껍질 깨짐을 방지하고 단백질 응고를 돕기 위함입니다.
- 01찬물 30ml계란 11개00:00/ 05:00삶은 계란을 바로 찬물에 담가 식히며 수축시킵니다. 껍질이 쉽게 분리되도록 5분 정도 두었다가 조심스럽게 껍질을 벗깁니다. 이 과정으로 껍질이 쏙쏙 벗겨집니다.
- 02대파 흰 부분 1개홍고추 1개양파 0.3개쪽파 20g양파 1/4개를 잘게 다지고 대파 흰 부분과 홍고추 1개를 잘게 썰어 준비합니다. 쪽파 한 줌도 잘게 썰어 둡니다. 이렇게 미리 다져두면 소스 섞기가 수월합니다.
- 03대파 흰 부분 1개알룰로스 8큰술홍고추 1개진간장 5.3큰술양파 0.3개쪽파 20g물 120ml볼에 물 120ml, 진간장 80ml, 알룰로스 120ml을 넣고 잘 섞습니다. 준비한 양파, 대파 흰 부분, 홍고추, 쪽파를 넣어 골고루 무칩니다. 1:0.7:1 비율로 단짠 균형이 맞아 밥도둑 맛이 납니다.
- 04계란 11개통깨 1큰술00:00/ 360:00껍질 벗긴 반숙 계란을 소스에 모두 담가 중탕하거나 실온에서 6시간 이상 재웁니다. 통깨를 약간 뿌려 마무리합니다. 재우는 시간이 길수록 양념이 잘 배어 맛이 깊어집니다.
