오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
미나리 새우전
미나리 향이 살아있고 새우가 씹히는 탱글한 식감. 건새우가루와 탄산수로 감칠맛과 바삭함을 더한 전.
글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
미나리200g3,000원
새우250g7,500원
부침가루60g180원
전분가루30g150원
탄산수100ml200원
건새우10g300원
맛술1큰술90원
후추0.5작은술120원
식초0.5큰술15원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분307kcal
열량
31g
단백질
44g
탄수화물
4g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00미나리 200g00:00/ 05:00미나리는 식초물에 5분 정도 담갔다가 깨끗하게 씻어 3~4cm 정도로 썰어 둡니다. 이렇게 하면 잡티가 제거되고 신선함이 유지됩니다.
- 01새우 250g맛술 1큰술후추 0.5작은술새우는 맛술 1스푼과 후추 톡톡으로 밑간한 후 절반은 잘게 다지고 절반은 모양을 살려 둡니다. 밑간으로 비린내를 잡고 부드러운 식감을 냅니다.
- 02건새우 10g건새우는 믹서로 갈아 가루로 만듭니다. 1~2스푼 정도 준비해 감칠맛을 더할 핵심 재료로 사용합니다.
- 03부침가루 60g전분가루 30g탄산수 100ml부침가루 6스푼, 전분가루 3스푼을 2대1 비율로 섞고 건새우가루 1~2스푼, 차가운 탄산수 100ml를 넣어 가볍게 섞습니다. 과도하게 섞지 말고 덩어리가 살짝 남도록 해서 바삭함을 유지합니다.
- 04미나리 200g새우 250g썬 미나리와 다진 새우를 반죽에 넣어 골고루 버무립니다. 재료가 잘 배어들도록 가볍게 섞어줍니다.
- 05부침가루 60g새우 250g팬을 달군 후 반죽을 얇게 부치고 한쪽 면에 부침가루를 바른 통새우를 올려줍니다. 통새우 토핑으로 모양과 씹는 맛을 살려줍니다.
- 06중불에서 앞뒤로 노릇노릇하게 부쳐 소스가 마르고 가장자리가 바삭해질 때까지 구워 완성합니다. 노릇한 색이 날 때 불을 끄면 최적입니다.
