오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
삼겹살 김치찌개
삼겹살 지방 기름으로 김치를 볶아 깊은 감칠맛과 진한 국물이 우러난 얼큰한 김치찌개.
글 · 레시피
RecipeX
0.00개의 평가
SERVES 2·20 MIN·🍶 술안주 / 🍲 해장
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
삼겹살300g7,500원
신김치300g2,000원
대파1대400원
양파1개800원
두부0.5모1,000원
청양고추2개500원
물1000ml1,000원
간마늘1큰술100원
고춧가루1큰술270원
설탕0.5큰술20원
미림0.5큰술150원
멸치액젓1큰술90원
국간장1큰술100원
소금0.5큰술20원
이 레시피에 약 13,950원 필요해요!
쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로,
이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
영양 정보
NUTRITION · 1인분984kcal
열량
42g
단백질
29g
탄수화물
158g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00삼겹살 300g신김치 300g신김치 300g을 먹기 좋은 크기로 썰어 준비하고 꼬다리 부분도 함께 총 썰어 둡니다. 삼겹살 300g도 준비합니다. 이렇게 미리 손질하면 조리가 수월합니다.
- 01삼겹살 300g물 1000ml팬에 삼겹살을 넣고 중불에서 평소 삼겹살 굽듯이 구워 지방 기름이 충분히 나오게 합니다. 기름이 나오면 고기가 익어가며 국물 맛의 기반이 됩니다. 지방 기름을 빨리 뽑아내 단번에 깊은 맛을 내기 위함입니다.
- 02삼겹살 300g신김치 300g구운 삼겹살에서 나온 기름에 썰어둔 신김치를 넣고 가장 센 불에서 김치가 반투명해질 때까지 볶습니다. 식용유는 넣지 말고 삼겹살 지방 기름만 사용해 감칠맛을 극대화합니다. 김치가 투명해지면 맛이 잘 배어듭니다.
- 03물 1000ml00:00/ 04:00김치가 볶아지면 물 200ml를 넣고 끓기 시작할 때까지 한 소끔 끓여 4분간 더 끓입니다. 물을 한 번에 넣지 말고 두 번 나눠 넣어 김치와 고기 지방에서 맛을 더 뽑아냅니다. 이 과정으로 조리가 빨라집니다.
- 04청양고추 2개대파 1대양파 1개두부 0.5모1차 끓이는 동안 대파 1대를 송송 또는 어슷 썰고, 양파 1개를 슬라이스 썰며, 청양고추 2개를 어슷 썰고, 두부 0.5모를 큐브 모양으로 썰어 준비합니다. 이렇게 미리 손질하면 후반 조리가 빠릅니다.
- 05청양고추 2개고춧가루 3작은술멸치액젓 1큰술간마늘 1큰술국간장 1큰술양파 1개두부 0.5모설탕 0.5큰술미림 0.5큰술소금 0.5큰술물 1000ml00:00/ 10:00김치가 충분히 지어지면 물 800ml를 추가하고 간마늘 1큰술, 고춧가루 1큰술, 설탕 0.5큰술, 미림 0.5큰술, 멸치액젓 1큰술, 국간장 1큰술, 소금 0.5큰술을 넣은 후 썰어둔 양파, 두부, 청양고추를 모두 넣습니다. 강불에서 10분간 끓여 국물이 진해지게 합니다. 멸치액젓이 감칠맛을 더해줍니다.
- 06대파 1대물 1000ml00:00/ 10:0010분 끓인 후 대파를 몽땅 넣고 약간 더 끓여 마무리합니다. 대파는 마지막에 넣어 아삭함을 유지합니다. 국물이 진하고 재료가 어우러지면 완성입니다.
