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오늘의 한 그릇

양념새우장

매콤하고 새우의 감칠맛이 어우러진 밥도둑 반찬. 하루 숙성으로 깊은 맛이 배어 나옵니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN
양념새우장
Fig. 01 · 양념새우장사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
손질새우20마리6,000원
맛술1큰술90원
양파0.5개400원
대파1대400원
청양고추2개500원
홍고추2개600원
다진마늘1큰술210원
고추가루4큰술500원
설탕1큰술40원
진간장4큰술400원
올리고당4큰술360원
참기름1큰술380원
통깨1큰술200원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
490kcal
열량
31g
단백질
71g
탄수화물
24g
지방

만드는 법

METHOD · 4 STEPS
  1. 00
    손질새우 20마리맛술 1큰술
    00:00/ 10:00
    냉동 손질새우 20마리를 찬물에 담가 해동한 후 물기를 제거합니다. 맛술 1큰술을 넣고 10분 정도 재워두어 비린내를 제거합니다. 이렇게 재우면 새우가 부드러워집니다.
  2. 01
    청양고추 2개홍고추 2개양파 0.5개대파 1대
    양파 1/2개를 얇게 슬라이스하고 대파 1대를 어슷 썰며 청양고추 2개와 홍고추 2개를 얇게 썰어둡니다. 홍고추는 색감을 위해 얇게 썰어 사용합니다. 야채가 새우와 잘 어우러지도록 균일한 크기로 썰어둡니다.
  3. 02
    다진마늘 1큰술고추가루 4큰술올리고당 4큰술진간장 4큰술참기름 1큰술설탕 1큰술통깨 1큰술
    해동된 새우와 썰어둔 야채를 큰 그릇에 넣고 다진마늘 1큰술, 고추가루 4큰술, 설탕 1큰술, 진간장 4큰술, 올리고당 4큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술을 모두 넣습니다. 손이나 주걱으로 골고루 버무리며 양념이 새우와 야채에 잘 배이도록 합니다.
  4. 03
    버무린 양념새우장을 깨끗한 통에 담습니다. 뚜껑을 닫아 냉장고에 하루 동안 숙성시켜 깊은 맛을 내세요. 숙성 후 매콤하고 감칠맛이 배인 새우장이 완성됩니다.

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