오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
떡갈비
촉촉하고 식감이 좋은 떡갈비로 냉동 보관해 비상식량으로 활용할 수 있습니다.
글 · 레시피
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SERVES 10·25 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
10인분
소고기1000g40,000원
돼지고기1000g15,000원
양파0.5개400원
대파2대800원
간장7큰술105원
알룰로스6큰술1,200원
꿀3큰술1,200원
맛술3큰술270원
소금1큰술40원
후추0.5작은술120원
생강가루0.5작은술75원
전분30g150원
마늘6개600원
올리브유15ml300원
소주200ml800원
정수기 물1컵-
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영양 정보
NUTRITION · 1인분590kcal
열량
38g
단백질
19g
탄수화물
406g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00돼지고기 1000g소고기 1000g소고기와 돼지고기의 핏물을 키친타월로 닦아 제거합니다. 이렇게 하면 누린내가 빠집니다.
- 01알룰로스 6큰술생강가루 0.5작은술양파 0.5개대파 2대간장 7큰술맛술 3큰술소금 1큰술후추 0.5작은술전분 30g마늘 6개꿀 3큰술양파 반개를 그리고 대파 2대의 흰 부분을 잘 다집니다. 간장 7큰술, 알룰로스 6큰술, 꿀 3큰술, 맛술 3큰술, 소금 1큰술, 후추 약간, 생강가루 약간, 전분 3큰술, 마늘 2큰술을 섞어 양념장을 만듭니다.
- 02양파 0.5개대파 2대다진 양파와 대파를 고기에 넣고 양념장을 부어 잘 치대어 섞습니다. 고기가 잘 엉기도록 힘줘서 주물러줍니다.
- 03살짝 도톰하게 동글납작한 모양으로 떡갈비를 만들어줍니다. 랩에 싸서 냉동실에 보관합니다.
- 04올리브유 15ml먹을 때 전날 냉장실로 옮겨 해동합니다. 프라이팬에 올리브유를 두르고 중약불에서 도톰한 떡갈비의 위아래를 노릇해지도록 두어 번 뒤집으며 구웁니다.
- 05정수기 물 1컵소주 200ml00:00/ 05:00떡갈비 8~10개 기준으로 소주 1컵에 정수기 물을 가득 채워 부은 후 뚜껑을 닫고 찌듯이 중불에 5분 정도 익힙니다. 중간은 덜 익어도 됩니다.
- 06뚜껑을 열고 센불에서 나온 물기가 졸여질 때까지 구워 물이 다 마르도록 합니다. 이렇게 하면 촉촉하고 식감이 좋아집니다.
