오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
전라도식 파김치
전라도의 바다 내음이 가득한 전라도식 파김치는 아삭한 쪽파가 새우젓과 멸치육수의 깊은 감칠맛에 스며들어 입안에서 춤추듯 퍼지는 풍부한 맛을 선사합니다. 매콤한 고춧가루와 부드러운 매실청의 단맛이 조화를 이루며, 다양한 액젓이 더해져 한 입 베어 물 때마다 바다의 신선함과 전라도의 정갈한 풍미가 느껴집니다. 저녁 반찬으로 밥과 함께 곁들이면 입맛을 돋우는 최고의 조합이 되고, 손님을 초대할 때 작은 접시에 담아 내어놓으면 대화의 재미를 더해주는 매력적인 안주가 됩니다. 게다가 10분 만에 간단히 완성되는 이 김치는 바쁜 일상 속에서 건강한 발효 음식을 즐기기에 딱 맞는 선택으로, 식탁을 더욱 풍성하고 맛있게 채워줍니다.
글 · 레시피
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4.06개의 평가
SERVES ·10 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
쪽파Infinityg∞원
양파Infinity개∞원
생강Infinityg∞원
새우젓Infinityml∞원
멸치육수Infinityml∞원
고춧가루Infinityml∞원
멸치액젓Infinityml∞원
참치액젓Infinityml∞원
매실청Infinityml∞원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분588kcal
열량
34g
단백질
108g
탄수화물
10g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 01쪽파 500g쪽파 500g를 준비합니다. 뿌리 쪽이 굵은 부분은 칼로 길이 방향으로 부드럽게 나누어주시고, 끝부분은 깨끗이 잘라내어 불순물을 제거합니다. 흐르는 찬물에 여러 번 흔들며 먼지와 흙을 씻어내신 후, 키친타월이나 깨끗한 헝겊으로 물기를 부드럽게 제거하여 준비합니다.
- 02멸치육수 100ml새우젓 1큰술생강 10g양파 0.5개00:00/ 01:00믹서기에 양파 반 개와 생강 10g, 새우젓 1큰술(새우만 사용하세요)을 넣고 멸치육수 100ml를 부어주세요. 뚜껑을 꼭 닫고 약 1분 동안 천천히 돌려 부드럽고 곱게 갈아주시면, 향긋한 양념 베이스가 진한 냄새를 내며 완성됩니다.
- 03고춧가루 24작은술매실청 2큰술멸치액젓 3큰술참치액젓 2큰술큰 볼에 믹서기로 갈아낸 양념을 먼저 붓고, 고춧가루 24작은술을 고루 뿌려주세요. 그 위에 멸치액젓 3큰술, 참치액젓 2큰술, 매실청 2큰술을 추가합니다. 숟가락이나 주걱으로 아래에서 위로 천천히 젓듯이 섞어주시면, 매콤하고 달콤한 양념이 부드럽게 어우러져 반짝이는 빛깔과 진한 향을 내는 파김치 양념이 완성됩니다.
- 04쪽파 500g손질된 쪽파를 적당한 양으로 나누어 양념이 담긴 볼에 넣어주세요. 손이나 플라스틱 장갑을 끼고 쪽파 한 가닥 한 가닥에 양념이 골고루 배도록 부드럽게 펴 바르며 버무립니다. 쪽파가 선홍빛으로 물들고 양념의 진한 냄새가 퍼지도록 끝까지 충분히 섞어주시면 아삭한 파김치가 완성됩니다.
