오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
바삭쫄깃 어묵볶음
바삭하고 쫄깃한 식감이 돋보이는 트렌디한 어묵볶음. 물엿 먼저 넣어 바삭함을 내고 간장 불맛으로 감칠맛을 더한 백반집 스타일 반찬.
글 · 레시피
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SERVES 2·10 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
얇은 사각어묵250g2,500원
대파0.3대120원
다진마늘0.3큰술63원
오일1큰술50원
진간장1.5큰술150원
물엿2큰술160원
검은깨1.5g30원
청양고추2개500원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분268kcal
열량
14g
단백질
35g
탄수화물
20g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00얇은 사각어묵 250g대파 0.3대얇은 사각어묵은 물에 씻어 1cm 폭으로 썰고 대파는 어슷 썰어 준비합니다. 이렇게 썰면 바삭하게 볶기 좋고 식감이 살아납니다.
- 01오일 1큰술00:00/ 01:30중불에 팬을 올리고 오일 1큰술을 두른 후 어묵을 넣어 1분 30초 정도 볶아줍니다. 어묵 표면이 바삭해질 때까지 저어가며 볶아 여분의 수분을 날립니다. 기름이 적어 탈 수 있으니 주의하세요.
- 02대파 0.3대00:00/ 00:30다진 마늘과 대파를 넣고 30초 정도 볶아 향을 낸 후 중불로 줄입니다. 마늘 향과 대파 향이 어묵에 배도록 저어가며 볶습니다. 강불로 하면 어묵이 타기 쉽습니다.
- 03청양고추 2개물엿 2큰술00:00/ 00:30물엿 2스푼을 먼저 넣고 30초 정도 볶아 바삭한 식감을 냅니다. 기호에 따라 송송 썬 청양고추 2~3개를 추가합니다. 물엿 먼저 넣어야 간장과 섞여도 바삭함이 유지됩니다.
- 04진간장 1.5큰술검은깨 1.5g진간장 1.5스푼을 팬 가장자리에 두르고 볶다가 어묵이 꼬들꼬들해지면 검은깨 0.5작은술을 뿌려 마무리합니다. 가장자리에 넣어 불맛을 내고 알코올을 날려 깊은 감칠맛을 더합니다. 뜨거울 때 그릇에 담아 여열로 마저 익힙니다.

