오늘의 한 그릇 · 🏕️ 캠핑
이수근의 캠핑 매운 등갈비구이
파와 마늘의 진한 풍미를 입힌 등갈비에 매콤한 양념을 더해 숯불에서 직화로 구워낸 캠핑 요리의 정석입니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·40 MIN·🏕️ 캠핑 / 👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
등갈비2kg30,000원
식용유넉넉히500원
대파듬뿍500원
다진 마늘2큰술129원
소주약간200원
매운 양념장적당량1,000원
마늘 플레이크듬뿍300원
마늘적당량200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1238kcal
열량
82g
단백질
7g
탄수화물
425g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00식용유 넉넉히대파 듬뿍달궈진 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 큼직하게 썬 대파를 넣어 파기름을 냅니다. 파의 풍미가 기름에 충분히 배어 나오도록 중불에서 천천히 조리합니다.
- 01다진 마늘 2큰술마늘 적당량파기름이 완성되면 다진 마늘을 수북하게 넣어 함께 볶아줍니다. 마늘이 타지 않게 주의하며 자글자글한 상태가 될 때까지 향을 올립니다.
- 02등갈비 2kg마늘 적당량손질된 등갈비 2kg을 팬에 모두 넣고 파·마늘 기름이 겉면에 골고루 코팅되도록 계속해서 볶아줍니다. 고기의 겉면이 하얗게 익을 때까지 뒤집어가며 익힙니다.
- 03소주 약간고기의 잡내를 잡기 위해 소주를 약간 붓고 뚜껑을 덮어 찌듯이 익힙니다. 수분이 갇힌 상태에서 속까지 촉촉하게 익히는 과정으로 육질이 훨씬 부드러워집니다.
- 04매운 양념장 적당량등갈비 2kg대파 듬뿍고기가 어느 정도 익으면 손질해둔 대파와 특제 매운 양념장을 듬뿍 넣습니다. 양념이 등갈비 구석구석 잘 배도록 집게와 주걱을 이용해 꼼꼼하게 버무리며 볶아줍니다.
- 05팬을 숯불 화로 위로 옮겨 직화로 한 번 더 구워 불맛을 입힙니다. 양념이 타지 않도록 팬을 흔들어가며 숯불의 향이 고기에 충분히 입혀지게 합니다.
- 06마늘 플레이크 듬뿍마늘 적당량마지막으로 바삭한 마늘 플레이크를 듬뿍 뿌려 가볍게 한 번 더 볶아 마무리합니다. 마늘 플레이크는 요리에 바삭한 식감과 고소한 풍미를 더해줍니다.
