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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

차나 마살라

부드럽게 삶은 병아리콩을 향신료와 토마토, 요거트 베이스의 매콤한 그레이비에 조려낸 인기 인도 요리로, 풍부한 맛과 아로마가 특징입니다.

글 · 레시피
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SERVES 8·60 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🍽️ 혼밥
차나 마살라
Fig. 01 · 차나 마살라사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

8인분
카불리 차나(병아리콩)1kg5,000원
적당량-
월계수 잎2개119원
소금취향껏10원
강황가루1.5작은술206원
청양고추적당량200원
겨자적당량100원
통커민1작은술50원
마른 고추3개150원
양파 페이스트300g600원
마늘 페이스트1.5작은술100원
생강 페이스트2작은술100원
청양고추 페이스트2작은술150원
카슈미르 고춧가루2작은술200원
토마토2개2,044원
플레인 요거트1컵680원
고춧가루1작은술69원
토마토 케첩1.33큰술200원
차나 마살라2작은술300원
설탕취향껏50원
흑염1작은술100원
가람 마살라1작은술200원
카수리 메티 가루1/2작은술100원
1작은술100원
다진 고수적당량100원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
226kcal
열량
12g
단백질
43g
탄수화물
38g
지방

만드는 법

METHOD · 10 STEPS
  1. 00
    적당량 1작은술
    00:00/ 480:00
    병아리콩 1kg을 깨끗이 씻어 충분한 물에 6-8시간 또는 하룻밤 불립니다. 불린 콩은 건져 물기를 뺍니다.
  2. 01
    월계수 잎 2개강황가루 1.5작은술소금 취향껏 적당량
    00:00/ 20:00
    압력솥에 불린 병아리콩, 물, 월계수 잎 2장, 소금 약간, 강황가루 1/2작은술을 넣고 센 불에서 압력이 오르면 약한 불로 줄여 15-20분간 삶습니다. 압력이 빠지면 건져 둡니다.
  3. 02
    마른 고추 3개통커민 1작은술
    00:00/ 00:30
    큰 프라이팬에 겨자유를 두르고 중불로 달군 후 통커민 1작은술과 마른 고추 3개를 넣어 타지 않게 30초간 볶아 향을 냅니다.
  4. 03
    양파 페이스트 300g
    00:00/ 07:00
    양파 페이스트 300g을 넣고 중강불에서 5-7분간 볶아 양파가 노릇해지고 기름이 분리될 때까지 볶습니다.
  5. 04
    청양고추 페이스트 2작은술마늘 페이스트 1.5작은술생강 페이스트 2작은술
    00:00/ 02:00
    마늘 페이스트 1.5작은술, 생강 페이스트 2작은술, 청양고추 페이스트 2작은술을 넣고 2분간 더 볶아 향을 올립니다.
  6. 05
    카슈미르 고춧가루 2작은술강황가루 1.5작은술 적당량
    00:00/ 01:00
    강황가루 1작은술, 카슈미르 고춧가루 2작은술을 넣고 잘 섞어 1분간 볶습니다. 물을 약간 뿌려 타지 않게 합니다.
  7. 06
    토마토 2개
    00:00/ 04:00
    다진 토마토 2개를 넣고 중불에서 3-4분간 볶아 토마토가 완전히 으깨지고 기름이 분리될 때까지 조리합니다.
  8. 07
    플레인 요거트 1컵토마토 케첩 4작은술차나 마살라 2작은술설탕 취향껏흑염 1작은술
    00:00/ 02:00
    플레인 요거트 1컵을 넣고 잘 저어 섞은 후 고수 가루 1작은술, 토마토 케첩 4작은술, 차나 마살라 2작은술, 설탕 약간, 흑염 1작은술을 넣고 2분간 더 볶습니다.
  9. 08
    적당량
    00:00/ 20:00
    삶은 병아리콩을 넣고 물 1-2컵을 부어 섞은 후 중약불로 줄여 15-20분간 끓여 그레이비가 걸쭉해지고 맛이 잘 배도록 합니다. 중간중간 저어줍니다.
  10. 09
    카수리 메티 가루 1/2작은술가람 마살라 1작은술다진 고수 적당량 1작은술
    가람 마살라 1작은술, 카수리 메티 가루 1/2작은술, 기 1작은술을 넣고 섞은 후 불을 끕니다. 다진 고수를 뿌려 마무리합니다.