오늘의 한 그릇
크림감자뇨끼
꾸덕한 크림소스에 쫄깃한 감자뇨끼와 채소 베이컨이 어우러진 부드럽고 크리미한 고급 이탈리아 요리.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 2·35 MIN
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
감자2개1,400원
밀가루40g80원
달걀노른자1개100원
소금0.5큰술20원
양송이버섯150g3,000원
양파1개800원
통마늘4알200원
베이컨60g1,800원
우유150ml450원
생크림200ml2,000원
파마산치즈가루20g700원
올리브유15ml300원
버터1큰술270원
후추0.3작은술72원
파슬리가루1g10원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분922kcal
열량
21g
단백질
65g
탄수화물
137g
지방
만드는 법
METHOD · 10 STEPS- 00감자 2개00:00/ 15:00감자는 흙을 씻어내고 물에 10분 정도 삶아줍니다. 젓가락으로 쑥 들어가면 건져내 껍질을 벗겨 으깨고 5분 정도 두어 수분을 날려줍니다. 수분이 많으면 반죽이 잘 안 됩니다.
- 01달걀노른자 1개밀가루 40g감자 2개소금 0.5큰술으깬 감자에 밀가루 40g, 달걀노른자 1개, 소금 한꼬집을 넣고 반죽을 만듭니다. 반죽이 늘어지면 밀가루를 조금 더 넣어 조정합니다. 반죽이 부드럽고 쫄깃해야 합니다.
- 02반죽을 긴 모양으로 만들어 한입 크기로 썰고 동그란 모양으로 만듭니다. 포크 뒷면으로 꾹 누르고 굴려 뇨끼 모양을 내줍니다. 이렇게 하면 소스가 잘 배어듭니다.
- 03양송이버섯 150g통마늘 4알베이컨 60g양파 1개양파와 양송이버섯은 채 썰고 통마늘은 편 썰며 베이컨은 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. 채소와 베이컨을 미리 썰어 두면 볶기 과정이 수월합니다.
- 04올리브유 15ml끓는 물에 올리브유 조금 넣고 뇨끼를 넣어 데칩니다. 뇨끼가 물 위로 둥둥 올라오면 건져내어 식혀줍니다. 데치면 쫄깃한 식감이 살아납니다.
- 05버터 1큰술팬에 버터를 녹인 후 데친 뇨끼를 넣고 노릇하게 구워줍니다. 중불에서 한 면씩 노릇노릇해질 때까지 굽습니다. 겉바속촉 식감이 나옵니다.
- 06양송이버섯 150g올리브유 15ml통마늘 4알베이컨 60g양파 1개새 팬에 올리브유를 두르고 통마늘을 먼저 볶다가 양파를 넣어 함께 볶습니다. 양파가 살짝 투명해지면 양송이버섯과 베이컨을 넣고 중불로 볶아줍니다. 향이 충분히 올라올 때까지입니다.
- 07파마산치즈가루 20g생크림 200ml우유 150ml볶은 채소에 우유 150ml와 생크림 200ml를 넣고 끓입니다. 파마산치즈가루 2큰술을 넣고 걸쭉해질 때까지 끓여 소스를 완성합니다. 소스가 끈적해지면 불을 줄입니다.
- 08소금 0.5큰술후추 0.3작은술걸쭉한 크림소스에 구운 뇨끼를 올려 살살 섞어줍니다. 소금과 후추로 간을 맞춥니다. 뇨끼가 소스를 잘 흡수하도록 섞습니다.
- 09파슬리가루 1g마무리로 파슬리가루를 뿌려 완성합니다. 파슬리가 신선한 풍미를 더해줍니다.
