오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
고추기름 중화 볶음 우동
중화풍 소스에 해물과 채소를 넣어 볶은 쫄깃한 우동으로 고추기름 향과 불맛이 강렬하며 매콤달콤한 맛이 일품입니다.
글 · 레시피
RecipeX
0.00개의 평가
SERVES 1·20 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
대파5대2,000원
식용유1015ml6,090원
고춧가루500ml9,000원
혼다시5g200원
쯔유30ml360원
굴소스3큰술540원
설탕2큰술80원
치킨스톡1.5작은술225원
다진마늘1큰술210원
생강분말1ml20원
양파분말1큰술50원
고추기름가루0.5큰술30원
냉동 우동면1봉지1,200원
당근0.1개80원
양파0.3개240원
양배추0.1개400원
부추20g160원
해물모듬100g2,500원
고추기름0.5큰술250원
참깨0.5작은술50원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분11113kcal
열량
97g
단백질
404g
탄수화물
1068g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00고추기름가루 0.5큰술고춧가루 100작은술식용유 1015ml대파 5대대파 500g과 식용유 1L을 팬에 넣고 강불로 끓여 대파가 거뭇거뭇하게 변할 때까지 가열합니다. 대파를 건져내고 뜨거운 기름을 고춧가루 300g이 든 볼에 조심스럽게 부어 기름이 끓지 않을 때까지 저어줍니다. 기름이 식으면 용기에 담아 냉장 보관하며 남은 고춧가루는 고추기름가루로 사용합니다.
- 01고추기름가루 0.5큰술치킨스톡 1.5작은술다진마늘 1큰술생강분말 1ml양파분말 1큰술혼다시 5g굴소스 3큰술쯔유 30ml설탕 2큰술00:00/ 02:00볶음 소스를 만듭니다. 혼다시 0.5큰술, 쯔유 2큰술, 굴소스 3큰술, 설탕 2큰술, 치킨스톡 0.5큰술, 다진마늘 1큰술, 생강분말 1ml, 양파분말 1큰술, 고추기름가루 0.5큰술을 섞어 1-2분 저어줍니다. 고추기름가루를 먼저 넣어 캡사이신 향을 제대로 내기 위해 소스 단계별로 조절합니다.
- 02냉동 우동면 1봉지냉동 우동면을 얼린 상태로 뜨거운 물을 부어 풀어 바로 건져 찬물에 헹궈 면이 풀리지 않게 합니다. 이렇게 해야 면이 쫄깃해집니다.
- 03식용유 1015ml양배추 0.1개당근 0.1개양파 0.3개부추 20g팬에 식용유 1큰술을 두르고 강불로 예열합니다. 당근 10g, 양파 50g, 양배추 100g, 부추 20g을 넣고 볶다가 토치로 겉면을 살짝 익혀 불맛을 더합니다. 채소가 약간 불릴 정도로 볶아 식감이 살아나게 합니다.
- 04해물모듬 100g볶음 소스 1.5큰술과 해물모듬 100g을 넣고 볶아 수분이 거의 날아갈 때까지 강불로 조려줍니다. 소스가 걸쭉해지면 불을 줄입니다.
- 05고추기름 0.5큰술참깨 0.5작은술해동한 우동면을 넣고 빠르게 볶아 골고루 버무려줍니다. 불을 끄고 고추기름 약간과 참깨를 뿌려 마무리합니다. 잔열로 섞어 색감과 향을 살려줍니다.
