오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
돼지목살볶음
바삭한 튀김 식감의 돼지목살에 매콤달콤한 양념이 스며든 밥도둑 반찬입니다. 가족들이 2그릇씩 비울 정도로 중독성 있는 맛.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 2·25 MIN·🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
돼지목살600g7,200원
청양고추2개500원
베트남고추2.33큰술1,400원
감자전분72g432원
소주45ml180원
소금0.5큰술20원
후추0.3작은술72원
양조간장2큰술200원
고추장1큰술200원
식초1.5큰술45원
물엿3.5큰술280원
다진마늘1큰술210원
다진생강5g100원
물30ml30원
맛술1큰술90원
케첩1큰술50원
통깨1큰술200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1059kcal
열량
63g
단백질
74g
탄수화물
115g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00돼지목살 600g소주 45ml소금 0.5큰술후추 0.3작은술00:00/ 10:00돼지목살 600g을 반으로 잘라 한입 크기로 먹기 좋게 썰어줍니다. 소주 3큰술, 소금 4꼬집, 후추 약간을 넣고 잘 버무려 10분 정도 밑간을 해 누린내를 제거하고 부드러운 식감을 만듭니다.
- 01베트남고추 7작은술청양고추 2개청양고추 2개를 송송 작게 썰어 준비합니다. 베트남고추 7개를 반으로 잘라둡니다.
- 02양조간장 2큰술다진마늘 1큰술다진생강 5g고추장 1큰술식초 1.5큰술물엿 3.5큰술맛술 1큰술케첩 1큰술물 30ml양조간장 2큰술, 맛술 1큰술, 식초 1.5큰술, 물엿 3.5큰술, 케첩 1큰술, 고추장 1큰술, 다진마늘 1큰술, 다진생강 1작은술, 물 2큰술을 한데 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. 이렇게 미리 섞으면 양념이 골고루 배입니다.
- 03돼지목살 600g감자전분 72g밑간한 돼지목살에 감자전분 0.5컵을 골고루 버무려줍니다. 전분을 입히면 구울 때 바삭한 튀김 식감이 살아납니다.
- 04프라이팬을 중불로 예열하고 식용유를 넉넉히 두른 후 고기를 서로 붙지 않게 펼쳐 놓고 노릇노릇 구워줍니다. 기름을 많이 두르면 고기가 바삭하게 튀겨집니다.
- 05고기 밑면이 노릇해지면 주걱으로 뒤집어 앞뒤가 골고루 노릇해질 때까지 구워줍니다. 두 번에 나눠 구워 과열을 피하고 바삭함을 유지합니다.
- 06베트남고추 7작은술00:00/ 10:00노릇하게 구운 고기를 채반에 빼내어 기름을 빼줍니다. 같은 팬에 양념장 전부와 반 자른 베트남고추 7개를 넣고 중간불에서 10분간 바글바글 끓여 소스가 걸쭉해지도록 합니다.
- 07청양고추 2개00:00/ 01:00끓인 양념에 구운 고기와 썰어둔 청양고추를 넣고 센불로 재빨리 1분간 볶아줍니다. 고기가 양념에 스며들 때까지 빠르게 저어 마무리합니다.
- 08통깨 1큰술불을 끄고 통깨 약간을 골고루 뿌려 마무리합니다. 통깨가 고소한 풍미를 더해줍니다.
