오늘의 한 그릇 · 🍽️ 혼밥
아삭한 오이김치
끝까지 무르지 않고 아삭아삭한 식감이 오래 유지되는 오이김치. 소금물 데침과 수분 제거로 바삭함을 극대화합니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·30 MIN·🍽️ 혼밥

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
오이6개4,800원
물1045ml1,045원
굵은소금3큰술100원
물엿5큰술400원
부추100g800원
양파0.3개240원
고춧가루4큰술1,080원
멸치액젓2큰술180원
새우젓1큰술200원
생강청1큰술400원
다진마늘1큰술210원
매실청2큰술200원
설탕1큰술40원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분195kcal
열량
5g
단백질
45g
탄수화물
7g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00오이 6개오이 6개를 깨끗이 씻은 후 길게 4갈래로 십자 칼집을 내어 속 씨를 제거합니다. 이렇게 하면 양념이 스며들어도 물컹거리지 않고 아삭함이 유지됩니다.
- 01굵은소금 3큰술오이 6개물 1045ml00:00/ 04:00물 1리터에 굵은소금 3큰술을 넣고 팔팔 끓인 후 오이를 푹 담가 2분간 데칩니다. 소금물이 끓어오르면 불을 끄고 2분 더 두었다가 찬물에 살짝 헹구세요. 이 과정으로 수분을 제거해 아삭한 식감을 줍니다.
- 02굵은소금 3큰술오이 6개00:00/ 20:00데친 오이를 그릇에 담아 굵은소금 약간을 뿌려 15~20분간 절여 수분을 제거합니다. 수분이 충분히 빠져 야들야들해질 때까지 기다리세요. 이 단계가 핵심으로 끝까지 무르지 않게 합니다.
- 03오이 6개물엿 5큰술물 1045ml절인 오이를 찬물에 2번 헹궈 물기를 완전히 제거합니다. 물엿과 소금의 영향을 없애 깔끔한 맛을 내기 위함입니다.
- 04부추 100g양파 0.3개부추 100g과 양파 1/4개를 5cm 길이로 썰어 준비합니다. 부추는 항생지 길이 정도로 썰면 됩니다.
- 05고춧가루 12작은술멸치액젓 2큰술다진마늘 1큰술새우젓 1큰술생강청 1큰술매실청 2큰술설탕 1큰술물 1045ml볼에 고춧가루 4큰술, 멸치액젓 2큰술, 새우젓 1큰술, 생강청 1큰술, 다진마늘 1큰술, 매실청 2큰술, 물 3큰술, 설탕 1큰술을 넣고 잘 섞습니다. 양념이 스르르 어질 때까지 저어 간을 맞추세요. 지금 먹을 때 약간 싱거운 정도로 하되 보관 중 간이 세집니다.
- 06오이 6개부추 100g양파 0.3개물기 제거한 오이에 양념과 썬 부추, 양파를 넣고 골고루 버무립니다. 수분이 적게 배어 오랫동안 아삭하게 보관됩니다.









