오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
초간단 계란 파스타
이태리 셰프 파브리치오가 제안하는 10분 완성 계란 파스타로, 마늘 기름에 계란을 반숙으로 익혀 면과 유화시킨 고소하고 짭짤한 맛이 특징입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·10 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
파스타면130g520원
소금0.1큰술4원
올리브오일3큰술540원
마늘6개600원
계란2개1,000원
면수1국자-
후추0.5작은술120원
치즈20g600원
건고추2g60원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1081kcal
열량
35g
단백질
102g
탄수화물
61g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00파스타면 130g소금 0.1큰술00:00/ 08:00냄비에 물을 끓여 소금 2꼬집을 넣고 파스타면 130g을 7~8분간 삶아줍니다. 면이 서로 붙지 않도록 중간에 한 번씩 저어주어야 식감이 고르게 살아납니다.
- 01올리브오일 3큰술마늘 6개프라이팬에 올리브오일을 넉넉히 두르고 편으로 썬 마늘을 넣어 중불에서 노릇노릇해질 때까지 튀기듯 볶습니다. 마늘 향이 충분히 우러나야 파스타의 풍미가 깊어집니다.
- 02마늘 6개계란 2개마늘 기름이 완성되면 계란 2개를 깨 넣고 흰자와 노른자를 즉시 부수어가며 반숙 상태로 익힙니다. 계란이 완전히 굳기 전에 면을 넣어야 부드러운 소스를 만들 수 있습니다.
- 03파스타면 130g계란 2개면수 1국자삶아진 파스타면을 프라이팬에 옮겨 담은 뒤 가스불을 끄고 면수 1국자를 추가합니다. 잔열을 이용해 조리해야 계란이 퍽퍽해지지 않습니다.
- 04면과 기름, 면수가 잘 섞이도록 집게로 빠르게 저어 유화(Emulsion)시킵니다. 소스가 면에 착 달라붙어 크리미한 상태가 될 때까지 충분히 섞어주는 것이 핵심입니다.
- 05건고추 2g마늘 6개후추 0.5작은술치즈 20g완성된 파스타를 그릇에 담고 튀긴 마늘, 후추, 갈아낸 치즈를 뿌린 뒤 잘게 부순 건고추를 고명으로 올려 마무리합니다. 건고추는 자칫 느끼할 수 있는 맛을 깔끔하게 잡아주는 역할을 합니다.
