오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
동태양념구이
바삭한 겉살과 부드러운 속살이 살아있는 양념 동태구이. 간단한 간장 베이스 양념으로 감칠맛과 단맛이 조화됨.
글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
동태2마리7,000원
진간장7큰술700원
물200ml200원
올리고당1큰술90원
다진마늘1큰술210원
고춧가루1큰술270원
참기름1큰술380원
대파0.5대200원
식용유20ml120원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분442kcal
열량
47g
단백질
20g
탄수화물
40g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00동태 2마리작은 동태 2개를 준비해 배를 갈라 내장을 제거하고 뼈를 살짝 발라낸 후 납작하게 펴줍니다. 살짝 얼려서 손질하면 칼질이 쉽고 두께가 고르게 됩니다. 이렇게 하면 프라이팬에 잘 들어가고 익힘이 균일해집니다.
- 01동태 2마리물 200ml손질한 동태를 흐르는 물에 씻어 물기를 뺍니다. 깨끗이 물기를 제거하면 구울 때 기름이 잘 스며들어 바삭해집니다.
- 02식용유 20ml동태 2마리00:00/ 01:00후라이팬에 식용유를 약간 두르고 중불로 예열합니다. 동태를 넣고 피가 날 때까지 약불로 1분간 굽다가 뒤집어줍니다. 약불로 천천히 구워 속까지 익히면서 겉은 바삭하게 만듭니다.
- 03양면이 반쯤 익으면 다시 뒤집고, 살짝 노릇노릇해질 때까지 2-3회 반복해 굽습니다. 고기즙이 나오고 겉면이 갈색이 되면 완성 신호입니다. 너무 센 불은 피해서 속살이 부드럽게 익힙니다.
- 04올리고당 1큰술진간장 7큰술동태 2마리물 200ml00:00/ 01:00진간장 0.5컵에 물 1컵, 올리고당 1숟갈을 섞어 간단 양념장을 만듭니다. 구운 동태에 양념장을 골고루 뿌려 1분간 재우면 감칠맛이 배입니다.
- 05다진마늘 1큰술고춧가루 3작은술참기름 1큰술동태 2마리대파 0.5대다진마늘 1숟갈, 고춧가루 1숟갈, 참기름 1숟갈, 다진 대파 약간을 추가해 풀 양념장을 만들어 동태에 듬뿍 뿌립니다. 자글자글 끓어오를 때까지 살짝 더 달군 후 그릇에 담아내면 풍미가 깊어집니다.
