오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
KFC 스타일 프라이드 치킨
KFC 특유의 바삭한 식감과 풍미를 그대로 재현한 김재중표 프라이드 치킨입니다. 우유와 식초로 만든 수제 버터밀크로 닭가슴살을 연육하여 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 맛이 특징입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·30 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🏠 홈파티

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
닭가슴살300g3,000원
우유200ml600원
식초1큰술30원
마늘가루2큰술300원
고춧가루2큰술540원
밀가루120g240원
옥수수전분0.5컵2원
베이킹파우더1작은술20원
소금0.3큰술12원
후추1작은술240원
달걀1개200원
물50ml50원
식용유1000ml6,000원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분5008kcal
열량
67g
단백질
60g
탄수화물
1023g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00닭가슴살 300g닭가슴살을 칼등으로 골고루 두드려 얇고 넓게 펴줍니다. 칼날로 때리면 고기가 찢어질 수 있으므로 반드시 칼등을 사용하여 육질을 부드럽게 만듭니다.
- 01우유 200ml식초 1큰술우유 200ml에 식초 1큰술을 넣고 저어줍니다. 시간이 지나면 우유에 점성이 생기며 서양 요리에서 연육제로 쓰이는 버터밀크와 유사한 상태가 됩니다.
- 02고춧가루 6작은술우유 200ml만들어진 우유 베이스에 마늘 가루 1큰술과 고춧가루 1큰술을 넣어 잘 섞어줍니다. 고춧가루가 뭉치지 않도록 충분히 저어주는 것이 중요합니다.
- 03닭가슴살 300g우유 200ml00:00/ 10:00손질한 닭가슴살을 양념된 우유에 넣고 약 10분간 재워둡니다. 이 과정을 통해 닭고기의 잡내가 제거되고 속살까지 부드럽게 연육됩니다.
- 04고춧가루 6작은술밀가루 120g소금 0.3큰술후추 1작은술밀가루, 옥수수 전분, 베이킹 파우더, 소금, 후추, 마늘 가루 1큰술, 고춧가루 1큰술을 섞어 튀김용 가루를 만듭니다. 베이킹 파우더가 들어가야 튀김옷이 더욱 바삭해집니다.
- 05달걀 1개물 50ml달걀 1개에 미리 만들어 둔 튀김 가루 5큰술과 물을 약간 섞어 계란물을 준비합니다. 농도는 너무 묽지 않게 조절하여 튀김옷이 잘 붙도록 합니다.
- 06물 50ml재워둔 닭고기를 계란물에 먼저 적신 뒤, 튀김 가루를 겉면에 꼼꼼하게 입힙니다. 가루를 꾹꾹 눌러 묻혀야 튀길 때 껍질이 분리되지 않습니다.
- 07150~160도로 예열된 기름에 닭고기를 넣고 노릇하게 튀깁니다. 온도가 너무 낮으면 기름을 많이 먹으므로 온도를 체크하며 바삭하게 튀겨냅니다.









