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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

인도식 정통 치킨 커리

닭 한 마리를 통째로 사용하여 뼈에서 우러나오는 깊은 감칠맛과 코코넛 밀크의 부드러움이 조화로운 정통 인도식 커리입니다.

글 · 레시피
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SERVES 3·120 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🎉 기념일 / 명절 / 🏠 홈파티
인도식 정통 치킨 커리
Fig. 01 · 인도식 정통 치킨 커리사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

3인분
닭고기1000g7,000원
양파1개800원
마늘3개300원
생강10g200원
캔토마토200ml500원
요거트100ml800원
소금0.3큰술12원
강황1작은술50원
카이엔1작은술30원
코리앤더2큰술100원
치킨스톡1큰술450원
코코넛밀크200ml1,600원
식용유45ml270원
카다멈5알200원
클로브5알50원
시나몬1스틱50원
청양고추2개500원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1016kcal
열량
68g
단백질
18g
탄수화물
234g
지방

만드는 법

METHOD · 7 STEPS
  1. 00
    00:00/ 60:00
    닭 한 마리를 부위별로 손질합니다. 뼈가 있는 채로 1시간 이상 끓여야 뼈에서 감칠맛이 충분히 우러나오므로 다리와 허벅지살 등 연골 부위를 잘 나누어 조각냅니다.
  2. 01
    양파 1개마늘 3개생강 10g
    생강 1쪽은 껍질을 벗긴 뒤 잘게 다지고, 마늘 3개와 양파 1개도 조리하기 편하도록 적당한 크기로 다져서 준비합니다.
  3. 02
    청양고추 2개식용유 45ml카다멈 5알클로브 5알시나몬 1스틱
    00:00/ 01:00
    팬에 식용유 3큰술을 두르고 카다멈 5알, 클로브 5알, 시나몬 1스틱, 청양고추 2개를 넣어 중불에서 1분 정도 볶아 향이 밴 커리 오일을 만듭니다.
  4. 03
    닭고기 1000g
    향이 올라온 오일에 손질한 닭고기를 넣고 볶습니다. 이때 토치를 사용하여 겉면을 살짝 구워주면 커리에 깊은 풍미와 불맛을 더할 수 있습니다.
  5. 04
    캔토마토 200ml요거트 100ml양파 1개마늘 3개생강 10g소금 0.3큰술
    다진 양파, 생강, 마늘을 넣고 볶다가 캔토마토 200ml와 요거트 100g, 소금 1작은술을 넣고 재료가 잘 어우러지도록 섞어줍니다.
  6. 05
    코리앤더 2큰술치킨스톡 3작은술요거트 100ml카이엔 1작은술강황 1작은술
    강황 1작은술, 카이엔 1작은술, 코리앤더 2큰술, 치킨스톡 1큰술을 추가하여 향을 쌓아 올립니다. 요거트는 매운맛을 중화시키고 느끼함을 줄여주는 역할을 합니다.
  7. 06
    코코넛밀크 200ml
    00:00/ 60:00
    마지막으로 코코넛밀크 200ml를 붓고 중불에서 1시간 이상 뭉근하게 끓입니다. 소스가 걸쭉해지고 닭고기가 부드럽게 익으면 완성입니다.