오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
인도식 정통 치킨 커리
닭 한 마리를 통째로 사용하여 뼈에서 우러나오는 깊은 감칠맛과 코코넛 밀크의 부드러움이 조화로운 정통 인도식 커리입니다.
글 · 레시피
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SERVES 3·120 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🎉 기념일 / 명절 / 🏠 홈파티

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
닭고기1000g7,000원
양파1개800원
마늘3개300원
생강10g200원
캔토마토200ml500원
요거트100ml800원
소금0.3큰술12원
강황1작은술50원
카이엔1작은술30원
코리앤더2큰술100원
치킨스톡1큰술450원
코코넛밀크200ml1,600원
식용유45ml270원
카다멈5알200원
클로브5알50원
시나몬1스틱50원
청양고추2개500원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1016kcal
열량
68g
단백질
18g
탄수화물
234g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 0000:00/ 60:00닭 한 마리를 부위별로 손질합니다. 뼈가 있는 채로 1시간 이상 끓여야 뼈에서 감칠맛이 충분히 우러나오므로 다리와 허벅지살 등 연골 부위를 잘 나누어 조각냅니다.
- 01양파 1개마늘 3개생강 10g생강 1쪽은 껍질을 벗긴 뒤 잘게 다지고, 마늘 3개와 양파 1개도 조리하기 편하도록 적당한 크기로 다져서 준비합니다.
- 02청양고추 2개식용유 45ml카다멈 5알클로브 5알시나몬 1스틱00:00/ 01:00팬에 식용유 3큰술을 두르고 카다멈 5알, 클로브 5알, 시나몬 1스틱, 청양고추 2개를 넣어 중불에서 1분 정도 볶아 향이 밴 커리 오일을 만듭니다.
- 03닭고기 1000g향이 올라온 오일에 손질한 닭고기를 넣고 볶습니다. 이때 토치를 사용하여 겉면을 살짝 구워주면 커리에 깊은 풍미와 불맛을 더할 수 있습니다.
- 04캔토마토 200ml요거트 100ml양파 1개마늘 3개생강 10g소금 0.3큰술다진 양파, 생강, 마늘을 넣고 볶다가 캔토마토 200ml와 요거트 100g, 소금 1작은술을 넣고 재료가 잘 어우러지도록 섞어줍니다.
- 05코리앤더 2큰술치킨스톡 3작은술요거트 100ml카이엔 1작은술강황 1작은술강황 1작은술, 카이엔 1작은술, 코리앤더 2큰술, 치킨스톡 1큰술을 추가하여 향을 쌓아 올립니다. 요거트는 매운맛을 중화시키고 느끼함을 줄여주는 역할을 합니다.
- 06코코넛밀크 200ml00:00/ 60:00마지막으로 코코넛밀크 200ml를 붓고 중불에서 1시간 이상 뭉근하게 끓입니다. 소스가 걸쭉해지고 닭고기가 부드럽게 익으면 완성입니다.

