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오늘의 한 그릇 · 🍱 도시락

딱딱하지 않은 멸치볶음

마요네즈와 식초를 활용해 시간이 지나도 딱딱하게 굳지 않고 고소하며 칼슘 흡수율을 높인 멸치볶음입니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·15 MIN·🍱 도시락 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
딱딱하지 않은 멸치볶음
Fig. 01 · 딱딱하지 않은 멸치볶음사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
멸치100g2,000원
식용유1테이블스푼100원
다진 마늘1티스푼50원
마요네즈1테이블스푼100원
청양고추1개64원
맛술3테이블스푼150원
식초2티스푼50원
올리고당2.5테이블스푼200원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
337kcal
열량
30g
단백질
24g
탄수화물
32g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    멸치 100g
    멸치를 채반에 받쳐 가루를 탈탈 털어냅니다. 이렇게 해야 볶았을 때 깔끔하고 쓴맛이 나지 않습니다.
  2. 01
    다진 마늘 1티스푼식용유 1테이블스푼멸치 100g
    팬에 식용유 1테이블스푼을 두르고 다진 마늘 1티스푼과 멸치 100g을 넣어 중약불에서 코팅하듯 볶습니다.
  3. 02
    마요네즈 1테이블스푼
    마요네즈 1테이블스푼을 넣고 버무립니다. 마요네즈는 멸치가 시간이 지나도 눅눅해지는 것을 막아주고 고소한 풍미를 더해줍니다.
  4. 03
    청양고추 1개맛술 3테이블스푼식초 2티스푼
    별도의 팬에 맛술 3테이블스푼, 다진 청양고추 1개, 식초 2티스푼을 넣고 중약불로 끓입니다. 식초의 아세트산 성분이 칼슘 흡수를 돕고 비린내를 제거합니다.
  5. 04
    멸치 100g
    소스가 보글보글 끓어오르면 볶아둔 멸치를 넣고 빠르게 섞으며 볶습니다.
  6. 05
    올리고당 2.5테이블스푼
    마지막으로 올리고당 2.5테이블스푼을 넣어 코팅하듯 마무리합니다. 이렇게 해야 멸치가 돌덩이처럼 딱딱하게 굳지 않습니다.

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