오늘의 한 그릇 · 🍱 도시락
딱딱하지 않은 멸치볶음
마요네즈와 식초를 활용해 시간이 지나도 딱딱하게 굳지 않고 고소하며 칼슘 흡수율을 높인 멸치볶음입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·15 MIN·🍱 도시락 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
멸치100g2,000원
식용유1테이블스푼100원
다진 마늘1티스푼50원
마요네즈1테이블스푼100원
청양고추1개64원
맛술3테이블스푼150원
식초2티스푼50원
올리고당2.5테이블스푼200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분337kcal
열량
30g
단백질
24g
탄수화물
32g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00멸치 100g멸치를 채반에 받쳐 가루를 탈탈 털어냅니다. 이렇게 해야 볶았을 때 깔끔하고 쓴맛이 나지 않습니다.
- 01다진 마늘 1티스푼식용유 1테이블스푼멸치 100g팬에 식용유 1테이블스푼을 두르고 다진 마늘 1티스푼과 멸치 100g을 넣어 중약불에서 코팅하듯 볶습니다.
- 02마요네즈 1테이블스푼마요네즈 1테이블스푼을 넣고 버무립니다. 마요네즈는 멸치가 시간이 지나도 눅눅해지는 것을 막아주고 고소한 풍미를 더해줍니다.
- 03청양고추 1개맛술 3테이블스푼식초 2티스푼별도의 팬에 맛술 3테이블스푼, 다진 청양고추 1개, 식초 2티스푼을 넣고 중약불로 끓입니다. 식초의 아세트산 성분이 칼슘 흡수를 돕고 비린내를 제거합니다.
- 04멸치 100g소스가 보글보글 끓어오르면 볶아둔 멸치를 넣고 빠르게 섞으며 볶습니다.
- 05올리고당 2.5테이블스푼마지막으로 올리고당 2.5테이블스푼을 넣어 코팅하듯 마무리합니다. 이렇게 해야 멸치가 돌덩이처럼 딱딱하게 굳지 않습니다.









