오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
레몬 버터 스파게티 (Spaghetti al Limone e Burro)
상큼한 레몬의 산미와 고소한 버터, 치즈가 어우러져 여름철 입맛을 돋우는 이탈리아식 파스타입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
스파게티 (키타라)100g500원
레몬1개1,000원
버터3큰술810원
마늘1개100원
민트5g50원
파르미지아노 레지아노 치즈20g800원
소금0.1큰술4원
물50ml50원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분782kcal
열량
22g
단백질
83g
탄수화물
41g
지방
만드는 법
METHOD · 10 STEPS- 00민트 5g민트 잎을 잘게 다져 준비합니다. 향이 잘 배어 나오도록 곱게 썰어주는 것이 좋습니다.
- 01마늘 1개마늘 1쪽은 껍질을 벗기고 칼등으로 으깨어 준비합니다. 마늘 향을 은은하게 내기 위해 다지지 않고 으깨서 사용합니다.
- 02소금 0.1큰술물 50ml냄비에 물을 붓고 소금을 넣어 끓인 뒤 스파게티 면을 넣습니다. 면은 봉투에 적힌 시간의 절반만 삶아 건져냅니다.
- 03버터 3큰술프라이팬에 버터 30g을 넣고 약불에서 녹입니다. 버터가 타지 않도록 주의하며 천천히 녹여줍니다.
- 04버터 3큰술마늘 1개녹인 버터에 으깬 마늘과 면수 2국자를 넣고 끓입니다. 면수와 버터가 섞여 소스의 베이스가 됩니다.
- 05절반 정도 삶아진 면을 팬으로 옮겨 담습니다. 팬에서 면을 마저 익히며 전분기가 충분히 나오도록 합니다.
- 06물 50ml면이 익는 동안 물이 부족하면 면수를 조금씩 추가하며 졸여줍니다. 소스가 면에 잘 달라붙을 수 있게 끈적한 상태를 만듭니다.
- 07레몬 1개불을 끄거나 아주 약하게 줄인 뒤 레몬 1개의 겉껍질(제스트)을 갈아 넣습니다. 이때 흰 부분은 쓴맛이 나므로 노란 부분만 사용합니다.
- 08파르미지아노 레지아노 치즈 20g버터 3큰술민트 5g추가 버터 10g, 갈아둔 파르미지아노 레지아노 치즈, 다진 민트를 넣습니다. 재료들이 잘 섞이도록 팬을 흔들어줍니다.
- 09레몬 1개마지막으로 레몬 반 개의 즙을 짜 넣고 팬을 힘차게 흔들어 유화(만테카투라)시킵니다. 소스가 크림처럼 매끄러워지면 완성입니다.
