묵은지 무침

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황금배추 국내산 묵은지 해남 비법양념, 1개, 1.5kg

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[로켓프레시] 금자네 국내산 배추로 만든 묵은지, 3kg, 1개

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[해남묵은지] 100% 국산 전라도 진숙성 묵은지 숙성김치

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[어사김치] 저온숙성 전라도 묵은지 묵은김치

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국내산 청양고추

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국내산 청양고추

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국내산 청양고추

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더좋은 국내산 청양고추 땡초 직접재배, 1개, 2kg

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클릭마켓 국내산 반홍 청양고추 청량고추, 1개

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자연한알 간편양념 간편대파, 7g, 1개

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흙대파

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국내산 절단대파

2,500원

국내산 절단 대파

2,590원

흙대파

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[팩] 밀양 깻잎

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[로켓프레시] 국내산 깻잎

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자연정미 유기농 비정제 원당 설탕, 1개, 5kg

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우리존 비정제 사탕수수당, 10kg, 1개

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백설 하얀설탕

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큐원 하얀 설탕

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백설 하얀설탕

11,910원

청정원 건강한 매실청

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하동 매실원액 지리산산골 3년숙성 토종 황매실원액 1800ml 매실청 매실액기스 매실액

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하동권여사 황매실 발효액

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청정원 건강한 매실청

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[100% 국산 자연숙성] 하동 황매실청

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[로켓프레시] 가나 다진마늘 페트병, 450g, 1개

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곰곰 냉동 다진마늘

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[로켓프레시] 맛다짐 국내산 의성 다진마늘 (냉동)

9,990원

창녕마늘 국산 냉장 다진마늘 당일제조, 500g, 2개

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[프리본] 100% 국내산 생 다진마늘 큐브 90큐브/180큐브, 155g, 5개

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청정원 까나리 액젓 골드

9,990원

청정원 서해안 까나리 액젓 골드

16,710원

청정원 까나리 액젓 골드

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청정원 까나리액젓진

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오정도까나리액젓9kg

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부강식품 64년 전통 볶음참깨, 1kg, 1개

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부강식품 64년 전통 볶음참깨, 1kg, 10개

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100g당 740원

햇님마을 고소함이 가득한 우리집 볶음참깨, 105g, 1개

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시골 볶음참깨

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오뚜기옛날 볶음참깨

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류명가 참기름, 2개, 300ml

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[참기름 특가] 연안식당 저온압착 참기름 통참깨 참기름100%, 2개, 350ml

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밥상마루 100% 참깨로 만들어 진한 참기름, 350ml, 3개

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오뚜기옛날 참기름

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오뚜기옛날 참기름

12,470원

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1. 01
   묵은지 0.2g

   묵은지 1/4 포기의 소를 가볍게 털어내고, 흐르는 물에 여러 번 깨끗이 씻어주었어요. 이렇게 하면 묵은지의 쓴맛이 싹 가시면서 더 부드러운 맛이 살아나요.
2. 02
   묵은지 80g

   00:00/ 80:00

   씻은 묵은지를 물에 담가 1시간 동안 두어 신맛과 짠맛을 빼주었어요. 20분 간격으로 물을 갈아주면 더 깨끗하고 부드러운 묵은지가 완성돼요, 초보자분들도 이 팁으로 쉽게 따라 해보세요.
3. 03
   묵은지 80g

   00:00/ 60:00

   1시간 뒤 묵은지의 물기를 마른 수건을 비틀어 짜듯이 최대한 꼭 짜주었어요. 물기가 많으면 양념이 묻지 않아서 맛이 옅어질 수 있으니, 힘을 주어 꼭 짜내는 게 포인트예요.
4. 04
   묵은지 80g

   물기를 제거한 묵은지는 꼭지 부분을 잘라내고 반으로 길게 자른 후, 먹기 좋은 크기로 썰어주었어요. 썰는 도중 물기가 나온다면 다시 한번 짜주면 바삭하고 신선한 식감이 살아나서 더 맛있게 느껴질 거예요.
5. 05
   깻잎 4장대파 10대청양고추 2개

   청양고추 2개는 반으로 잘라 씨를 제거하고 가늘게 채 썰어 매콤한 색감이 돋보이게 준비했어요. 대파 흰 대 부분 10cm는 작게 다져 향기로운 냄새가 솔솔 피어나도록, 깻잎 4장은 꼭지를 자르고 가늘게 채 썰어 상큼한 녹색을 더해줍니다.
6. 06
   설탕 1큰술

   믹싱볼에 썰어둔 묵은지와 설탕 1큰술을 넣고 설탕이 잘 스며들도록 힘을 주어 바드득 무쳐주었어요. 설탕이 녹아들며 묵은지가 반짝반짝 빛나고 달콤한 향이 은은히 퍼지는 게 느껴질 거예요.
7. 07
   매실청 1큰술

   매실청 1큰술을 넣고 다시 한번 힘을 주어 바드득 무쳐주었어요. 매실청의 달콤하고 새콤한 맛이 묵은지에 스며들어 전체가 촉촉하고 매력적인 색으로 물들어요, 이 단계에서 맛을 살짝 봐보는 것도 좋아요.
8. 08
   다진마늘 1큰술

   다진마늘 1큰술을 넣고 이전보다 힘을 빼고 바득바득 무쳐주었어요. 마늘의 톡 쏘는 향이 묵은지와 어우러지며 입안 가득 퍼지는 그 감칠맛, 천천히 무치다 보면 더 부드럽게 섞여요.
9. 09
   까나리액젓 0.5큰술

   묵은지 맛을 보고 짠맛이 강하지 않다면 까나리액젓 1/2큰술을 넣어 감칠맛을 더하고 바득바득 무쳐주었어요. (묵은지가 짜다면 생략) 이 액젓이 들어가면 묵은지가 더 깊고 풍부한 맛으로 변신해요, 초보자분들은 소량부터 추가해보세요.
10. 10
    청양고추 2개대파 0.5대깻잎 4장

    준비된 다진 대파, 채 썬 청양고추, 채 썬 깻잎을 모두 넣고 손에 힘을 완전히 빼고 살살 버무려주었어요. 채소들의 신선한 크런치 소리와 향이 섞여 상큼하고 매콤한 조화가 완성되며, 너무 세게 하지 말고 부드럽게 섞는 게 맛의 비결이에요.
11. 11
    참기름 2큰술통깨 2큰술

    00:00/ 10:00

    마지막으로 통깨 2큰술과 참기름 2큰술을 넣고 살살 버무려주면 묵은지 무침 완성이에요. 참기름의 고소한 기름기가 스며들고 통깨의 바삭한 느낌이 더해지며, 전체가 반짝이는 광택으로 마무리돼요. 바로 먹어도 좋지만, 10분 정도 두면 맛이 더 배어들어요.