고기 없는 맑은 홍합 미역국

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오뚜기옛날 미역

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완도 돌각미역 1kg (산후조리 영양식 미역국,미역냉국,키로,건미역), 1kg, 1박스

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국내산 자른 미역 1kg 미역 한정판매, 1개

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청정 남해안 제철 당일채취 홍합, 1개, 10kg

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[씨기프트]자숙홍합살 200g+200g 찐홍합 알홍합 찌개 국 해물탕용 홍합전, 2팩

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[2번세척!] 국내산 명품 손질 홍합, 1개, 5kg

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[씨기프트]자숙홍합살 200gX10개 총 2kg 찐홍합 알홍합 1박스 도매 업소용, 200g, 10개

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수산왕국 프리미엄 뉴질랜드 반탈각 자숙 그린 홍합 초록입홍합 800g, 2개

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[로켓프레시] 홍합살 (냉장), 200g, 3개

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[로켓프레시] 홍합살 (냉장), 200g, 6개

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[로켓프레시] 고고새우 홍합살 (냉동)

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최상급 홍합을 정성스럽게 말린 여수 남해 일대 건홍합, 300g, 1개

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국내산 급냉 깐 홍합 600g 손질 홍합살 국물용, 1개, 600g (300g x 2개)

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자연닮음 간수 쏙 뺀 탈수 신안 천일염 굵은소금, 5kg, 1개

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태극인 간수 쏙 뺀 탈수 신안 천일염 굵은소금, 2kg, 1개

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청정원 천일염 굵은소금

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청정원 천일염 굵은소금

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해표 전남 신안 천일염

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순창 문옥례 우리콩 국간장 1L 가정용 소용량 재래식 국물용 육수 무침, 1L, 1개

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신앙촌 양조 깔끔한 국간장, 860ml, 1개

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신앙촌 양조 깔끔한 국간장, 13L, 1개

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순창문옥례식품 우리콩 국간장 1.8L 명인간장 한식간장 조선간장, 1.8L, 1개

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신앙촌 양조 깔끔한 국간장, 4.2L, 1개

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토굴안애 제주 추자도 멸치액젓 4.5k , 10k, 10kg, 1개

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청정원 대나무숙성 멸치액젓

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청정원 대나무숙성 멸치액젓

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백설 꽃소금

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용융소금 소금 국내산 고순도소금 융용소금 소금 용용소금 250g, 3개, 250g

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샘표 명품 구운소금

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청정원 천일염 가는소금

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1. 01
   건미역 50g물 1500ml

   00:00/ 15:00

   건미역 50g을 넉넉한 물에 담가 약 15분간 불려주세요. 불린 미역은 부드럽고 쫄깃한 느낌이 들 때까지 불렸어요. 흐르는 물에 바락바락 치대어 모래나 이물질을 깨끗이 씻어낸 후 물기를 꼭 짜내고, 칼이나 가위로 한 입 크기로 먹기 좋게 잘라 준비해요. 이렇게 하면 국에 넣을 때 골고루 퍼지며 맛이 잘 배어요.
2. 02
   굵은소금 1큰술물 1500ml홍합 1000g

   홍합 1kg은 물에 한두 번 헹군 후, 굵은 소금 1큰술을 뿌려 껍질끼리 부드럽게 비벼 이물질을 제거해주세요. 소금의 거친 입자가 껍데기 틈새를 깨끗이 닦아내는 데 도움이 돼요. 족사(수염)를 아래에서 위로 당겨 조심스럽게 제거한 다음, 깨끗한 물로 여러 번 비벼 헹궈 물기를 빼주세요. (깨진 껍데기는 버리며, 신선한 바다 냄새가 나도록 깨끗이 손질하면 국물이 더 맑아질 거예요.)
3. 03
   홍합살 100g물 1500ml

   홍합살 100g은 옅은 소금물에 살랑살랑 헹군 후 깨끗한 물에 2회 정도 헹궈 물기를 빼둬요. 이렇게 하면 비린내가 싹 가시고, 부드러운 식감이 살아서 국에 넣을 때 자연스럽게 어우러질 거예요. 초보자분들은 헹구는 물이 맑아질 때까지 천천히 하세요.
4. 04
   물 1500ml홍합 1000g

   큰 냄비에 물 1.5리터를 붓고 손질한 홍합을 넣어 강불에서 끓여주세요. 끓어오르기 시작하면 거품을 가볍게 걷어내고 불을 줄여 홍합 입이 벌어지며 신선한 바다 향이 은은히 퍼질 때까지 끓인 후 불을 끄세요. 이 과정에서 홍합의 자연스러운 감칠맛이 육수에 스며들어요.
5. 05
   홍합 1000g

   00:00/ 05:00

   삶은 홍합은 체로 조심스럽게 건져내고, 육수는 찌꺼기가 가라앉도록 5분 정도 잠시 두었다가 윗물만 다른 냄비에 옮겨 담아요. (바닥의 찌꺼기와 육수는 버리며, 이렇게 하면 국물이 탁해지지 않고 맑고 깨끗한 맛이 나요. 팁: 체에 미세한 그물을 사용하면 더 부드럽게 걸러질 거예요.)
6. 06
   홍합 1000g

   삶은 홍합은 알맹이만 부드럽게 분리해주세요. 일부는 고명용으로 윗 껍데기만 남겨두면 국 위에 올려 시각적으로도 예쁘게 마무리할 수 있어요 (선택사항). 손으로 살짝 당겨 분리하면 홍합의 촉촉한 살결이 그대로 살아 있어요.
7. 07
   건미역 50g국간장 1큰술멸치액젓 1큰술

   00:00/ 05:00

   옮겨 담은 홍합 육수(약 1.5리터)에 손질한 미역, 국간장 1큰술, 멸치액젓 1큰술을 넣고 강불에서 끓여주세요. 끓기 시작하면 중불로 줄여 5분간 뚜껑을 열고 끓여 액젓의 비린 향이 훅훅 날아가도록 해요. 이 단계에서 미역이 살짝 퍼지며 국물이 진해지는 게 느껴질 거예요.
8. 08
   물 1500ml

   00:00/ 10:00

   뚜껑을 닫고 중약불에서 10분간 미역이 부드럽고 쫄깃해질 때까지 푹 끓여주세요. 미역이 국물에 스며들며 바다의 깊은 맛이 우러나는 게 매력적이에요. 불이 너무 세지 않게 유지하면 미역이 질기지 않고 딱 좋게 익어요.
9. 09
   홍합살 100g홍합살 100g

   미역이 부드럽게 익으면 분리해둔 홍합살과 준비한 생 홍합살 100g을 모두 넣고 한소끔 바르르 끓여주세요. 홍합살이 살짝 익으며 국물에 은은한 단맛이 더해지는 게 느껴질 거예요. 너무 오래 끓이지 말고 바로 불을 약하게 해서 맛을 살려요.
10. 10
    소금 0.2큰술물 1500ml

    마지막으로 간을 보고 싱겁다면 소금 약간(약 0.17 큰술)으로 간을 맞춰주세요. 국물이 따뜻하게 데워진 상태에서 살짝 맛보며 조절하면 자연스러운 감칠맛이 살아나요. 초보자분들은 소금을 조금씩 넣어가며 확인하세요.
11. 11
    홍합 1000g

    완성된 맑은 홍합 미역국을 그릇에 담고, 취향에 따라 남겨둔 껍질 홍합을 고명으로 올려 마무리해주세요. 뜨끈한 국물이 피어오르며 바다의 상큼한 향이 코끝을 스치면, 한 입 먹는 순간 속이 뻥 뚫리는 기분이 들 거예요.