오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
매콤짭짤 간장 닭조림
가을 바람이 불어오는 저녁, 따뜻한 집 안에서 친구들과 함께할 때 딱 맞는 요리예요. 국물 없이 짭조름하고 매콤하게 조려낸 닭고기가 쫄깃한 떡과 부드러운 고구마와 어우러져, 밥 위에 올려 먹거나 시원한 맥주와 함께 안주로 즐기기 좋답니다. 한 입 베어 물 때마다 퍼지는 고소한 향이 기분을 업시켜줄 거예요.
글 · 레시피
새벽두시
4.323개의 평가
SERVES 3·50 MIN·🍶 술안주 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
닭고기800g5,600원
고구마2개2,000원
떡볶이떡100g600원
소금0.2큰술8원
후추0.5작은술120원
양파0.2개160원
청주45ml225원
진간장5큰술500원
물엿3큰술240원
조청2큰술300원
고춧가루1작은술90원
청양고추2개500원
다진마늘2큰술420원
다진생강5g100원
물270ml270원
통후추0.5작은술120원
식용유15ml90원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분895kcal
열량
56g
단백질
78g
탄수화물
129g
지방
만드는 법
METHOD · 11 STEPS- 01떡볶이떡 100g쫄깃쫄깃한 떡볶이떡 100g을 한 줌 쥐듯이 잡아 흐르는 물에 부드럽게 씻어주세요. 물기를 꼭 짜내 그릇에 담아두면, 나중에 조릴 때 더 맛있게 스며들 거예요.
- 02고구마 2개청양고추 2개작은 고구마 2개를 한 입 베어 물기 좋게 썰어 준비해 주세요. 청양고추 2개도 어슷하게 썰어 매콤한 색감을 더하세요. 고구마를 너무 두껍게 썰면 익는 데 오래 걸리니, 얇고 균일하게 써는 게 초보자 팁이에요.
- 03닭고기 800g볶음탕용 토막닭 800g을 흐르는 찬물에 깨끗이 헹구며 핏물이나 내장 찌꺼기를 구석구석 제거해 주세요. 가위로 불필요한 지방과 껍질을 싹둑싹둑 잘라내니, 잡내 없이 깔끔한 맛이 날 거예요.
- 04닭고기 800g물 약간ml청주 1ml통후추 0.5작은술00:00/ 03:00손질한 닭을 넉넉한 물에 넣고 청주 1큰술과 통후추 0.5작은술을 더해 약 3분간 끓여 주세요. 물이 부글부글 끓으며 잡내가 날아가고 기름기가 씻겨 나오는 게 느껴질 거예요. 이렇게 데치면 고기 맛이 더 부드러워져요.
- 05닭고기 800g양파 0.2개청주 2ml후추 0.5작은술00:00/ 10:00데친 닭을 흐르는 물에 다시 깨끗이 씻어 믹싱 볼에 담아주세요. 강판에 양파 1/4개를 갈아 부드러운 즙을 더하고, 청주 2큰술과 후추 0.5작은술을 뿌려 골고루 버무린 후 약 10분간 재워두면, 양파의 은은한 단맛이 고기에 스며들어 더 맛있어질 거예요.
- 06다진마늘 2큰술다진생강 5g식용유 1ml냄비에 식용유 1큰술을 살짝 두르고 다진 마늘 2큰술과 다진 생강 5g을 넣어 중약불에서 타지 않게 볶아주세요. 마늘의 고소한 향과 생강의 톡 쏘는 냄새가 방 안을 가득 채우며 입맛을 돋워줄 거예요.
- 07닭고기 800g소금 0.2큰술밑간한 닭을 모두 넣고 소금 0.2큰술을 고루 뿌린 후 중강불로 올려 마늘과 생강 향이 스며들도록 달달 볶아주세요. 닭고기 표면이 하얗게 익어가며 중간중간 노릇노릇해지는 게 보일 때까지 계속 저어주면, 고소한 기름 냄새가 솔솔 피어오를 거예요.
- 08고춧가루 1작은술물 270ml물엿 3큰술조청 2큰술진간장 5큰술물 270ml, 진간장 5큰술, 물엿 3큰술, 조청 2큰술, 고춧가루 1작은술을 차례대로 넣고 잘 저어 섞어주세요. 간장이 부글부글 끓으며 매콤달콤한 향이 퍼지면, 요리의 맛이 한층 업그레이드되는 순간이에요.
- 09물 270ml00:00/ 20:00뚜껑을 열어둔 채로 조림장의 국물이 처음보다 약 1/3 정도 줄어들 때까지 중간중간 뒤집어가며 약 20분간 조려주세요. 국물이 끓는 소리가 점점 작아지며 고기가 간을 빨아들이는 게 느껴지면, 맛의 깊이가 더해지는 거예요.
- 10고구마 2개떡볶이떡 100g물 약간ml청양고추 2개00:00/ 10:00국물이 1/3 정도로 줄어들면 준비된 떡 100g, 고구마, 썰어둔 청양고추 2개를 모두 넣고 중불에서 고구마가 부드럽게 익고 떡이 쫄깃해질 때까지 약 5-10분간 더 끓여주세요. 만약 조림장이 거의 없는데 고구마가 덜 익었다면 물을 약간 보충해 더 조려보세요, 이렇게 하면 재료들이 골고루 맛을 나눠요.
- 11물 270ml국물이 거의 없어질 때까지 바짝 조려주면, 매콤짭짤한 간장 닭조림이 완성돼요. 고기가 반짝반짝 빛나며 간이 잘 배어든 모습이 정말 먹음직스러워요.
