오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
중식조리기능사 고추잡채
중식조리기능사 실기 시험 규격에 맞춘 정석 고추잡채로, 돼지고기와 피망을 일정한 크기로 채 썰어 식감과 색감을 살린 요리입니다.
글 · 레시피
RecipeX
0.00개의 평가
SERVES 1·25 MIN·👨🍳 셰프 레시피
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
돼지등심100g1,500원
청주5ml31원
녹말가루15g100원
피망1개820원
달걀1개200원
죽순30g750원
표고버섯2개1,138원
양파1/2개143원
참기름5ml83원
식용유적당량100원
소금5g13원
진간장15ml45원
이 레시피에 약 4,923원 필요해요!
쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로,
이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
영양 정보
NUTRITION · 1인분1084kcal
열량
31g
단백질
27g
탄수화물
27g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00표고버섯 2개피망 1개달걀 1개죽순 30g양파 1/2개청피망, 양파, 죽순, 불린 표고버섯, 달걀을 깨끗이 세척한 후 키친타월로 물기를 완전히 제거합니다.
- 01돼지등심 100g돼지등심은 지방 부위를 제거하고 결 방향대로 포를 뜬 뒤, 길이 5cm, 두께 0.2cm 정도의 일정한 크기로 가늘게 채 썹니다.
- 02진간장 15ml청주 5ml채 썬 돼지고기에 진간장 1작은술과 청주 1작은술을 넣어 밑간을 하고 골고루 버무려둡니다.
- 03죽순 30g양파 1/2개양파, 청피망(심지 제거), 표고버섯(밑동 제거 후 포 뜨기), 죽순을 모두 5cm 길이와 0.3cm 두께로 일정하게 채 썹니다.
- 04죽순 30g00:00/ 00:10끓는 물에 채 썬 죽순을 넣고 약 10초간 데친 후, 체에 밭쳐 찬물에 헹구지 않고 물기를 제거합니다.
- 05녹말가루 15g달걀 1개달걀 흰자 1작은술과 녹말가루 1작은술을 밑간한 돼지고기에 넣고 끈기가 생기도록 충분히 버무려 튀김 옷을 입힙니다.
- 06식용유 적당량팬에 식용유 4큰술을 두르고 약불에서 온도를 올린 뒤, 고기를 넣고 젓가락으로 흩뜨려가며 하얗게 익을 때까지 볶아 체에 거릅니다.
- 07표고버섯 2개죽순 30g양파 1/2개팬에 고기 볶은 기름 1큰술을 두르고 중불에서 양파, 표고버섯, 죽순을 넣고 양파가 반투명해질 때까지 볶습니다.
- 08참기름 5ml피망 1개소금 5g피망을 넣어 살짝 볶다가 익혀둔 고기를 합칩니다. 소금 1작은술로 간을 하고 참기름 1작은술을 둘러 빠르게 섞은 뒤 마무리합니다.
