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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

김치전골

돼지고기 듬뿍 들어간 얼큰하고 깊은 국물 맛의 김치전골로, 묵은김치와 재운 맛이 우러나 최고의 풍미를 냅니다.

글 · 레시피
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SERVES 4·60 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍲 해장
김치전골
Fig. 01 · 김치전골사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

4인분
콩나물150g450원
돼지고기600g9,000원
묵은 김치2컵1,200원
김치국물45ml225원
600ml600원
다진마늘1큰술210원
고춧가루2큰술540원
매운 고춧가루1작은술30원
미원1작은술50원
다시다1큰술150원
설탕0.5큰술20원
흑후추0.3작은술5원
식초0.5큰술15원
두부1모2,000원
다진파1큰술20원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
549kcal
열량
42g
단백질
15g
탄수화물
143g
지방

만드는 법

METHOD · 4 STEPS
  1. 00
    묵은 김치 2컵돼지고기 600g김치국물 45ml콩나물 150g 600ml
    냄비 바닥에 콩나물 150g을 깔고 돼지고기 전지 600g을 통째로 올린 후 묵은 김치 2컵(480ml)을 꽉꽉 눌러 넣습니다. 김치국물 3큰술과 물 3컵(720ml)을 추가해 돼지고기가 붙지 않도록 살짝 풀어주며 중불에 올려 끓입니다.
  2. 01
    매운 고춧가루 1작은술다진마늘 1큰술고춧가루 6작은술콩나물 150g다시다 3작은술흑후추 0.3작은술미원 1작은술설탕 0.5큰술식초 0.5큰술
    00:00/ 05:00
    끓기 시작하면 다진마늘 1큰술, 일반 고춧가루 2큰술, 매운 고춧가루 1작은술, 미원 1작은술, 다시다 1큰술, 설탕 0.5큰술, 흑후추 0.25작은술, 식초 0.5큰술을 넣고 잘 섞어줍니다. 바글바글 끓으며 5분간 타이머를 맞춰 끓이되 거품은 건지지 않고 가끔 저어주며 콩나물이 숨이 죽을 때까지 유지합니다.
  3. 02
    00:00/ 95:00
    5분 끓임이 끝나면 불을 끄고 30분에서 1시간 정도 그대로 재워 맛이 우러나게 둡니다. 이렇게 재우면 재료 맛이 고루 배어 전문점 수준의 깊은 풍미가 납니다.
  4. 03
    다진파 1큰술두부 1모 600ml
    두부 1모를 얇거나 두툼하게 썰어 올리고 육수가 스며들도록 돌려줍니다. 두부가 국물에 적셔지면 다진파 약간을 뿌려 마무리합니다.