오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
김치전골
돼지고기 듬뿍 들어간 얼큰하고 깊은 국물 맛의 김치전골로, 묵은김치와 재운 맛이 우러나 최고의 풍미를 냅니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·60 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍲 해장

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
콩나물150g450원
돼지고기600g9,000원
묵은 김치2컵1,200원
김치국물45ml225원
물600ml600원
다진마늘1큰술210원
고춧가루2큰술540원
매운 고춧가루1작은술30원
미원1작은술50원
다시다1큰술150원
설탕0.5큰술20원
흑후추0.3작은술5원
식초0.5큰술15원
두부1모2,000원
다진파1큰술20원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분549kcal
열량
42g
단백질
15g
탄수화물
143g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 00묵은 김치 2컵돼지고기 600g김치국물 45ml콩나물 150g물 600ml냄비 바닥에 콩나물 150g을 깔고 돼지고기 전지 600g을 통째로 올린 후 묵은 김치 2컵(480ml)을 꽉꽉 눌러 넣습니다. 김치국물 3큰술과 물 3컵(720ml)을 추가해 돼지고기가 붙지 않도록 살짝 풀어주며 중불에 올려 끓입니다.
- 01매운 고춧가루 1작은술다진마늘 1큰술고춧가루 6작은술콩나물 150g다시다 3작은술흑후추 0.3작은술미원 1작은술설탕 0.5큰술식초 0.5큰술00:00/ 05:00끓기 시작하면 다진마늘 1큰술, 일반 고춧가루 2큰술, 매운 고춧가루 1작은술, 미원 1작은술, 다시다 1큰술, 설탕 0.5큰술, 흑후추 0.25작은술, 식초 0.5큰술을 넣고 잘 섞어줍니다. 바글바글 끓으며 5분간 타이머를 맞춰 끓이되 거품은 건지지 않고 가끔 저어주며 콩나물이 숨이 죽을 때까지 유지합니다.
- 0200:00/ 95:005분 끓임이 끝나면 불을 끄고 30분에서 1시간 정도 그대로 재워 맛이 우러나게 둡니다. 이렇게 재우면 재료 맛이 고루 배어 전문점 수준의 깊은 풍미가 납니다.
- 03다진파 1큰술두부 1모물 600ml두부 1모를 얇거나 두툼하게 썰어 올리고 육수가 스며들도록 돌려줍니다. 두부가 국물에 적셔지면 다진파 약간을 뿌려 마무리합니다.

