오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
돼지고기 짜글이 찌개
바쁜 평일 저녁이나 가족 모임, 손님을 초대할 때 이 돼지고기 짜글이 찌개는 따뜻하고 든든한 한 상을 차려주는 최고의 선택입니다. 돼지고기의 부드럽고 육즙이 가득한 식감이 매콤달콤한 양념과 어우러져 입안에서 사르르 녹아내리며, 감자의 포근한 부드러움과 새송이버섯의 쫄깃한 탄력, 채소들의 신선한 아삭함이 함께 어우러져 한 입 베어 물 때마다 고소하고 자극적인 맛이 퍼집니다. 밑간으로 잡내가 싹 사라진 고기는 더욱 깊고 진한 풍미를 자랑하며, 뜨끈한 밥 한 공기와 비벼 먹으면 그 행복감이 배가되어 하루의 피로를 싹 잊게 해줍니다. 이 찌개 한 그릇으로 영양과 맛을 모두 채워보세요.
글 · 레시피
소스의여왕
4.232개의 평가
SERVES 2·25 MIN·🍶 술안주 / 🌙 야식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
돼지고기300g4,500원
감자1개700원
양파0.5개400원
대파1대400원
새송이버섯100g800원
청양고추2개500원
홍고추1개300원
생강청2큰술800원
맛술2큰술180원
다진마늘2큰술420원
고춧가루1큰술270원
고추장1큰술200원
된장0.5큰술90원
국간장1큰술100원
양조간장1큰술100원
매실청1큰술100원
설탕1큰술40원
멸치액젓1큰술90원
물250ml250원
식용유15ml90원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분729kcal
열량
37g
단백질
63g
탄수화물
75g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 01다진마늘 1큰술돼지고기 300g맛술 2큰술생강청 2큰술돼지고기(삼겹살, 전지, 후지, 목살 등) 300g을 먹기 좋게 썰어 준비합니다. 생강청 2큰술, 맛술 2큰술, 다진마늘 1큰술을 넣고 손으로 부드럽게 주물러 밑간을 합니다. 이렇게 하면 고기의 잡내가 사라지고 더 부드러워집니다. (생강청은 생강즙이나 다진생강으로, 맛술은 소주로 대체 가능합니다.)
- 02고추장 1큰술고춧가루 1작은술국간장 1큰술다진마늘 1큰술된장 0.5큰술매실청 1큰술양조간장 1큰술볼에 고춧가루 1큰술, 고추장 1큰술, 된장 0.5큰술, 국간장 1큰술, 양조간장 1큰술, 다진마늘 1큰술, 매실청 1큰술을 모두 넣고 잘 섞어 매콤하고 짭짤한 양념장을 만듭니다. 양념이 고루 섞여 부드러운 페이스트처럼 될 때까지 저어주세요.
- 03감자 1개대파 1대새송이버섯 1g양파 0.5개청양고추 2개홍고추 1개양파 0.5개와 감자 1개, 새송이버섯 100g을 먹기 좋은 크기로 사각 모양으로 썰어 준비합니다. 청양고추 2개, 홍고추 1개와 대파 1대를 작게 송송 썰어 둡니다. 채소들이 신선하고 고르게 썰려야 요리가 더 맛있게 됩니다.
- 04돼지고기 300g식용유 1ml예열된 냄비에 식용유 1큰술을 두르고 밑간한 돼지고기를 넣어 중불에서 볶습니다. 고기의 표면이 노릇노릇해지고 고소한 냄새가 나기 시작할 때까지 주걱으로 저어가며 볶아주세요.
- 05고추장 1큰술고춧가루 1작은술국간장 1큰술다진마늘 1큰술된장 0.5큰술매실청 1큰술양조간장 1큰술고기가 80% 정도 익어 표면이 갈색으로 변하고 육즙이 살짝 배어 나오기 시작하면 만들어둔 양념장을 넣고 같이 볶아 고기에 양념이 골고루 배이도록 합니다. 매콤한 냄새가 진하게 올라오면 잘 된 신호입니다.
- 06감자 1개물 200ml양파 0.5개00:00/ 11:00썰어둔 감자와 양파를 넣고 1분 정도 더 볶아 채소에 기름이 살짝 스며들도록 한 후, 물 200ml를 부어 뚜껑을 덮고 중불에서 10분간 끓입니다. 감자가 포크로 찔렀을 때 부드럽게 들어갈 정도로 익으면 됩니다.
- 07물 50ml새송이버섯 1g청양고추 2개홍고추 1개00:00/ 02:00뚜껑을 열고 썰어둔 청양고추와 홍고추, 새송이버섯을 넣습니다. 동시에 물 50ml를 더 부어 주걱으로 살짝 저으며 끓입니다. 새송이버섯이 부드럽고 쫄깃해질 때까지 1~2분 정도만 더 끓여 신선한 식감을 유지하세요.
- 08대파 1대멸치액젓 1큰술설탕 1큰술썰어둔 대파를 넣고 한소끔 더 끓여 대파의 향이 은은하게 퍼지도록 합니다. 숟가락으로 간을 맛보고, 짜거나 달게 부족하면 멸치액젓 1큰술과 설탕 1큰술을 추가하여 전체적으로 조화로운 맛이 나도록 간을 맞춥니다.
