오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
앞다리살 돼지고기 김치찌개 비법 레시피
추운 겨울 저녁, 따뜻한 술 한 잔 곁들이며 친구들과 모인 자리에서 즐기는 돼지고기 김치찌개예요. 앞다리살의 쫄깃한 식감과 사골 육수의 깊은 감칠맛, 마지막에 녹아드는 버터 한 조각이 더해져 전문점 같은 진한 국물이 완성되죠. 돼지고기 밑간에 된장을 더해 잡내를 싹 잡아주고, 푹 끓여내니 야식으로도 딱 맞아요.
글 · 레시피
집밥좋아
3.833개의 평가
SERVES 3·30 MIN·🍶 술안주 / 🌙 야식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
김치300g4,500원
김치국물150ml30,000원
돼지 앞다리살300g3,900원
양파0.3개200원
대파1대400원
된장0.3큰술54원
설탕0.5큰술20원
참치액젓0.7큰술105원
다진마늘1.5큰술315원
소금0.1큰술4원
후추0.2작은술48원
맛술1큰술90원
참기름0.5큰술190원
사골육수500ml2,500원
물250ml250원
버터0.3큰술81원
청양고추1개250원
고춧가루0.5작은술45원
이 레시피에 약 42,952원 필요해요!
쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로,
이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
영양 정보
NUTRITION · 1인분418kcal
열량
34g
단백질
21g
탄수화물
65g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 01다진마늘 0.5큰술돼지 앞다리살 300g맛술 1큰술소금 0.1큰술참기름 0.5큰술후추 0.2작은술00:00/ 10:00돼지 앞다리살은 키친타월로 핏물을 싹 제거하거나, 물에 설탕 0.5큰술을 넣고 10분간 담가 핏물을 빼낸 뒤 키친타월로 물기를 닦아내세요. 이렇게 하면 고기 잡내가 줄어들고 더 부드러워져요. 볼에 돼지고기와 다진마늘 0.5큰술, 소금 세꼬집(0.1큰술), 후추 세 번 톡톡(0.2작은술), 맛술 1큰술, 참기름 0.5큰술을 넣고 조물조물 버무려 밑간을 해주면 고기가 촉촉하게 스며들어요.
- 02김치 300g김치국물 150ml양파 0.3개신김치는 속을 가볍게 털어내고 먹기 좋게 썰어 준비해요. 오래된 묵은 김치는 가볍게 헹궈 사용하면 신맛이 부드러워져요. 김치국물 1국자(150ml)를 준비하고, 양파 1/4개는 얇게 채 썰어 아삭한 식감을 더하세요. 대파 1대는 어슷 썰면 향이 은은하게 퍼질 거예요.
- 03물 250ml사골육수 500ml냄비에 사골육수 500ml와 물 200~250ml를 붓고, 육수의 깊은 향이 서서히 피어오르는 걸 느끼며 준비하세요. 이 육수가 찌개의 기반이 되니 충분히 부어주세요.
- 04돼지 앞다리살 300g된장 0.3큰술00:00/ 03:00육수에 밑간한 돼지고기와 된장 0.3큰술을 넣어주세요. 센 불로 끓이기 시작하여 고기 겉면이 하얗게 익고 맛있는 기름기가 살짝 배어 나올 때까지 2~3분간 끓이세요. 떠오르는 거품과 부유물을 국자로 싹 건져내어 맑고 깔끔한 국물을 만들면 더 고급스러운 맛이 나와요.
- 05김치 300g김치국물 150ml다진마늘 1큰술설탕 0.5큰술양파 0.3개00:00/ 12:00손질한 신김치와 김치국물, 설탕 0.3~0.5큰술, 다진마늘 1큰술, 채 썬 양파를 넣고 잘 섞어주세요. 약불로 줄여 10~12분간 김치가 부드럽게 나른해지며 신맛과 단맛이 조화롭게 어우러지도록 뭉근하게 푹 끓여보세요. 초보자분들은 불이 너무 세지 않게 주의하면 국물이 탁해지지 않아요.
- 06버터 0.3큰술청양고추 1개어슷 썬 대파를 넣어 향긋한 냄새가 퍼지도록 해주세요. (선택: 매콤한 맛을 원하면 청양고추 1개를 어슷 썰어 넣어 불꽃 같은 매운맛을 더하세요.) 마지막으로 버터 5g(0.3큰술)을 넣으면 고소한 버터 향이 스며들어 국물이 더 부드럽고 고급스럽게 변신해요.
- 07고춧가루 0.5작은술참치액젓 0.7큰술후추 0.2작은술숟가락으로 한 입 맛보고 간을 확인한 뒤, 부족하면 참치액젓 0.5~2/3큰술(0.7큰술) 또는 새우젓 국물을 더해 감칠맛을 업그레이드하세요. 기호에 맞게 후춧가루를 뿌려 은은한 매운맛을 내고, (선택: 고춧가루 약간(0.5작은술)을 추가해도 좋습니다.) 이렇게 하면 찌개가 더 활기차 보이면서도 따뜻한 마무리가 돼요.
