오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
소고기 샤브샤브와 2가지 소스 만들기
추운 겨울 저녁, 따뜻한 불꽃이 타오르는 식탁에서 가족들이 모여 신선한 채소와 부드러운 소고기를 뜨끈한 멸치 다시마 육수에 살짝 데쳐 먹는 소고기 샤브샤브예요. 짭짤하고 상큼한 느억맘 소스와 고소한 땅콩 소스의 조합이 입맛을 사로잡아요. 집들이 파티나 소중한 기념일에, 모두가 웃으며 즐기기 딱 좋은 푸짐한 한 상이 될 거예요.
글 · 레시피
신블리Mom
3.819개의 평가
SERVES 3·20 MIN·🍶 술안주 / 🎉 기념일 / 명절 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
소고기300g12,000원
숙주200g800원
알배추0.2개400원
청경채200g2,000원
대파0.2대80원
석이버섯50g400원
느타리버섯50g1,250원
팽이버섯150g1,050원
멸치육수1500ml10,500원
국간장1.5큰술150원
멸치액젓2큰술180원
양조간장1큰술100원
소금0.3큰술12원
땅콩버터2큰술1,000원
올리고당2큰술180원
홀그레인머스타드1큰술300원
깨9g180원
피쉬소스45ml675원
레몬즙1.5큰술225원
다진마늘0.7큰술147원
청양고추2개500원
홍고추0.5개150원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분490kcal
열량
37g
단백질
32g
탄수화물
82g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 01국간장 1.5큰술멸치액젓 2큰술멸치육수 1500ml소금 0.3큰술양조간장 1큰술멸치 다시마 육수 1.5L를 푹 우려내서 깊은 바다 향이 은은히 퍼지는 그 건더기를 싹 걸러내요. 아직 뜨거울 때 국간장(1.5큰술), 멸치액젓(2큰술), 양조간장(1큰술), 소금(0.3큰술)을 넣고 부드럽게 저어주며 간을 맞춰보세요. 초보자분들은 조금씩 간을 더해가며 맛을 확인하면 딱 맞아요.
- 02소고기 300g신선한 소고기 300g는 핏물이 스며들지 않도록 가볍게 키친타월로 닦아내주세요. 이렇게 하면 고기가 부드럽고 깔끔한 맛으로 즐길 수 있어요.
- 03대파 0.2대알배추 0.2개청경채 200g알배추 0.2개는 싱싱한 잎을 겹쳐서 어슷하게 썰어 바삭한 식감이 살아나게 해요. 청경채 200g는 길게 4등분해서 신선한 초록빛이 돋보이도록, 대파 0.2대 흰 부분은 길게 잘라 반으로 가르며 아삭한 향이 퍼지게 준비해주세요.
- 04석이버섯 50g느타리버섯 50g숙주 200g팽이버섯 150g석이버섯 50g와 팽이버섯 150g는 밑동을 싹 잘라내고 부드럽게 풀어 헤치며, 느타리버섯 50g와 함께 쫄깃한 버섯 향이 은은히 날아오르게 손질해요. 숙주 200g는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 싹 빼두면 스프링처럼 아삭해져서 더 맛있어요.
- 05깨 1g땅콩버터 2큰술양조간장 1큰술올리고당 1큰술홀그레인머스타드 1큰술고소한 땅콩버터 2큰술, 양조간장 1큰술, 올리고당 1큰술, 홀그레인머스타드 1큰술, 깨 1큰술을 모두 그릇에 넣고 부드럽게 저어주며 크림처럼 부드러운 땅콩소스를 완성해요. 머스타드가 고소함을 더 살려주니 초보자도 쉽게 따라 해보세요.
- 06다진마늘 0.7큰술레몬즙 1.5큰술올리고당 1큰술청양고추 2개홍고추 0.5개피쉬소스 3ml청양고추 2개와 홍고추 0.5개를 잘게 다져서 매콤한 향이 솔솔 피어나게 해요. 피쉬소스 3큰술, 레몬즙 1.5큰술, 올리고당 1큰술, 다진마늘 0.7큰술, 다진 청양고추, 다진 홍고추를 모두 섞어 상큼하고 짭짤한 느억맘소스를 만들어보세요. 레몬즙이 산미를 더해 더 맛있게 느껴질 거예요.
- 07석이버섯 50g느타리버섯 50g대파 0.2대소고기 300g숙주 200g알배추 0.2개청경채 200g팽이버섯 150g넓은 냄비 바닥에 숙주 200g를 고르게 깔아 바닥이 촉촉해지게 하고, 알배추 0.2개, 대파 0.2대, 청경채 200g, 석이버섯 50g, 느타리버섯 50g, 팽이버섯 150g, 소고기 300g를 색색깔이 어우러지게 보기 좋게 돌려 담아보세요. 이렇게 예쁘게 담으면 먹는 재미가 더해져요.
- 08멸치육수 1500ml아늑한 식탁 위에 휴대용 버너를 놓고 냄비를 올린 후, 준비된 육수 1500ml를 부어 중불에서 부글부글 끓여주세요. 재료를 조금씩 넣어가며 익히다가, 고기가 부드럽게 익는 소리가 들리고 채소가 아삭해질 때까지 데쳐서 만들어 둔 두 가지 소스에 찍어 맛있게 즐겨보세요. 가족과 함께라면 더 따뜻한 시간이 될 거예요.
