콩나물국 육수로 만드는 대박집 계란찜

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1. 01
   계란 4개

   부드럽고 매끄러운 계란찜을 위해 계란 4개를 하나씩 고운 체에 깨 넣고, 알끈이 남지 않도록 체 밑바닥을 살살 긁어가며 걸러주세요. 이렇게 하면 찜이 더 부드럽고 고급스러운 식감이 될 거예요.
2. 02
   물 1600ml콩나물 180g

   냄비에 물 1600ml를 붓고 센 불에서 끓여주세요. 물이 부글부글 끓어오르면, 깨끗이 씻어 물기를 뺀 신선한 콩나물 180g을 넣어 상큼한 콩 향이 은은히 퍼지도록 해요.
3. 03
   콩나물 180g

   뚜껑을 열어둔 채로 중불에서 콩나물이 익어 콩비린내가 완전히 사라지고, 부드러운 콩 향이 코끝을 자극할 때까지 끓여주세요. 초보자분들은 냄새를 맡아보시며 익힘 정도를 확인하면 좋아요.
4. 04
   새우젓 국물 2큰술다진마늘 0.3큰술새우젓 1큰술참치액젓 3큰술

   콩나물이 익으면 새우젓 국물 2큰술, 새우젓 1큰술, 참치액젓 3큰술, 다진마늘 0.3큰술을 넣고 한소끔 더 끓여 간을 맞춰주세요. 국물이 끓어오르며 깊은 감칠맛이 배어들어 맛있는 바다 내음이 퍼질 거예요. 간이 과하지 않게 살짝 맛보며 조절하세요.
5. 05
   후추 0.2작은술

   마무리로 얇게 썰어 놓은 대파 약 5g와 후추 0.2작은술을 톡톡 뿌려 간단하게 콩나물국을 완성해주세요. 신선한 대파의 아삭한 향과 후추의 은은한 매운맛이 국물을 더 풍부하고 맛있게 만들어줄 거예요.
6. 06
   참기름 0.3큰술

   체에 거른 부드러운 계란물에 참기름 0.3큰술을 넣고 고루 저어 섞어주세요. 참기름의 고소한 기름기가 스며들어 계란찜에 깊은 풍미를 더해주니, 들기름으로 바꿔도 정말 맛있어요.
7. 07
   계란 4개물 1600ml

   뜨거운 콩나물국 국물을 한 컵 반(300ml) 정도 계란물이 덩어리지 않고 부드럽게 섞이도록 빠르게 저어가며 천천히 부어주세요. 이 과정에서 국물의 따뜻한 열기가 계란을 살짝 익혀 더 부드러운 텍스처를 만들어내요.
8. 08
   대파 0.1대물 1600ml

   계란물 위에 고명으로 남은 썰어둔 대파 약 5g이나 쪽파를 살짝 올려주세요. 이 싱그러운 파 향이 완성된 찜을 더 상큼하고 매력적으로 장식해줄 거예요.
9. 09
   물 1600ml

   내열 그릇에 계란물을 담고 뚜껑이 있으면 덮거나 랩을 씌운 후, 증기가 빠져나갈 수 있도록 포크로 공기 구멍을 뽕뽕뽕 뚫어주세요. 이렇게 하면 찜이 고르게 익고 터지지 않아요.
10. 10
    00:00/ 05:00

    전자레인지(900W 기준)에 넣고 5분간 돌려주세요. 중간에 한 번 확인하며 가정의 전자레인지 사양이나 그릇 재질에 따라 익는 시간을 조절하세요. 부드럽게 익어가는 모양이 정말 먹음직스러워요.
11. 11
    조리가 끝나면 뜨거운 김이 모락모락 나는 랩이나 뚜껑을 조심스럽게 벗겨내고, 계란찜 중앙을 수저로 푹 떠 보았을 때 부들부들 떨리는 게 느껴지면 완성이에요. 너무 오래 돌리면 딱딱해질 수 있으니 딱 이 순간을 노리세요.