오늘의 한 그릇 · 🎉 기념일 / 명절
초간단 굴 파스타
제철 굴의 풍미를 가득 담은 파스타로, 비린 맛 없이 탱글탱글한 식감과 엔초비의 감칠맛이 어우러진 근사한 요리입니다.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 1·20 MIN·🎉 기념일 / 명절 / 🌼 피크닉 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
링귀니100g800원
굴200g8,000원
마늘5개500원
대파1대400원
엔초비 필레1개100원
화이트와인30ml600원
올리브 오일5큰술1,500원
소금2큰술80원
후추0.5작은술120원
레몬즙0.3큰술45원
딜5g750원
물2000ml2,000원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1195kcal
열량
35g
단백질
96g
탄수화물
74g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00레몬즙 0.3큰술소금 2큰술굴 200g물 2000ml찬물 1리터에 소금 1큰술을 넣고 굴을 살살 흔들어 2-3번 반복해서 씻어줍니다. 세척한 굴의 물기를 제거한 뒤 볼에 담고 레몬즙 1/4큰술과 올리브오일 1큰술을 넣어 버무려둡니다.
- 01마늘 5개대파 1대굴 200g마늘 5쪽은 꼭지를 제거하고 굵게 다지며, 대파 1대는 송송 썰어 준비합니다. 마늘을 굵게 다져야 굴에 마늘 향이 잘 배어 풍미가 좋아집니다.
- 02링귀니 100g소금 2큰술물 2000ml끓는 물 1리터에 소금 1큰술을 넣고 링귀니 면 100g을 넣어 알단테 상태로 삶습니다. 면을 삶을 때는 물이 너무 졸아들지 않도록 중불이나 중약불을 유지하는 것이 중요합니다.
- 03마늘 5개대파 1대약불로 달군 팬에 올리브오일 3큰술을 두르고 준비한 마늘과 대파를 넣습니다. 타지 않게 주의하며 노릇한 색이 나고 향이 올라올 때까지 천천히 볶아줍니다.
- 04엔초비 필레 1개볶아진 채소에 엔초비 필레 1개를 넣고 형태가 없어질 때까지 충분히 볶아 감칠맛을 끌어올립니다. 엔초비가 없다면 피시소스나 멸치액젓으로 대체가 가능합니다.
- 05화이트와인 30ml굴 200g준비한 굴과 화이트와인 2큰술을 넣고 센 불에서 알코올을 가볍게 날린 뒤 중약불로 줄여 볶습니다. 굴이 오동통하게 부풀어 오르고 단단해지기 시작할 때까지 익혀줍니다.
- 06링귀니 100g삶아둔 링귀니 면과 면수 1국자, 올리브오일 1큰술을 팬에 추가합니다. 소스가 면에 착 달라붙어 녹진한 농도가 생기도록 고루 섞어가며 빠르게 볶아내는 '만테까레' 과정을 거칩니다.
- 07후추 0.5작은술굴 200g딜 5g완성된 파스타를 접시에 예쁘게 담고 취향에 따라 딜, 후추, 올리브오일을 곁들여 마무리합니다. 굴 하나와 파스타 면을 가득 말아 함께 먹으면 더욱 맛있습니다.
