오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
야매 닭칼국수
야들야들한 닭고기 차슈와 깊은 닭육수에 들깨가루로 고소함이 더해진 칼국수. 멸치칼국수와 간단 재료로 만드는 야매 스타일.
글 · 레시피
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SERVES 1·30 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
멸치칼국수1개2,000원
닭다리살600g7,200원
감자1개700원
다시마10g200원
소주50ml200원
대파0.5대200원
들깨가루5g125원
물750ml750원
후레이크20g100원
스프10g50원
참치액젓1큰술150원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분2017kcal
열량
135g
단백질
175g
탄수화물
80g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00닭다리살 600g물 750ml00:00/ 00:30끓는 물에 닭다리살 2덩이를 30초간 데쳐 핏물을 제거합니다. 이렇게 데치면 누린내가 빠지고 육수가 맑아집니다. 데친 닭다리살은 따로 보관해둡니다.
- 01닭다리살 600g다시마 10g소주 50ml물 750ml00:00/ 30:00냄비에 새 물 750ml를 붓고 데친 닭다리살, 다시마 10g, 소주 1잔을 넣습니다. 뚜껑을 살짝 열고 아주 약불에서 20분간 끓여주며 중간중간 거품을 제거하고 10분 지나면 다시마를 꺼내세요. 육수가 진하고 깊어지며 닭고기가 야들야들해집니다.
- 02닭다리살 600g00:00/ 20:0020분 끓인 후 닭다리살을 꺼내 먹기 좋게 썰어 준비합니다. 닭고기가 차슈처럼 부드러워집니다. 육수는 그대로 둡니다.
- 03후레이크 20g참치액젓 1큰술감자 1개스프 10g물 750ml닭육수에 깍둑썬 감자 1개, 후레이크, 스프, 참치액젓 1큰술을 넣고 팔팔 끓기 시작할 때까지 중불로 끓입니다. 감자가 부드러워지며 국물이 우러납니다.
- 04멸치칼국수 1개육수가 팔팔 끓기 시작하면 멸치칼국수 1개를 넣고 면이 익어갈 때까지 끓입니다. 면이 불지 않도록 주의하며 저어주세요.
- 05닭다리살 600g대파 0.5대면이 익어갈 때 썰어둔 대파와 닭다리살을 넣고 잘 섞습니다. 대파 향이 퍼지며 닭고기가 따뜻해집니다.
- 06들깨가루 5g마무리로 들깨가루를 팍팍 뿌려 섞어줍니다. 고소한 풍미가 배어 깊고 맛있는 닭칼국수가 완성됩니다.
