오늘의 한 그릇 · 🥐 브런치
따뜻한 브로콜리 쿠스쿠스 샐러드
구운 브로콜리와 병아리콩의 고소함에 톡톡 터지는 쿠스쿠스의 식감을 더한 든든한 채식 샐러드입니다. 크리미한 타히니 드레싱이 모든 재료를 조화롭게 연결해 줍니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·30 MIN·🥐 브런치 / 🥗 다이어트 / 건강식 / 🍱 도시락
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
브로콜리1송이2,500원
병아리콩400g2,400원
올리브유30ml600원
훈제파프리카가루1작은술60원
마늘가루1작은술150원
소금0.3큰술12원
후추0.3작은술72원
진주 쿠스쿠스1컵1,000원
채수1.5컵200원
레몬즙3큰술450원
타히니0.3컵800원
영양 효모1큰술250원
다진 파슬리0.5컵400원
다진 딜0.3컵300원
비건 페타 치즈0.3컵900원
피스타치오20g500원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1559kcal
열량
67g
단백질
211g
탄수화물
108g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00브로콜리 1송이병아리콩 400g올리브유 30ml소금 0.3큰술후추 0.3작은술00:00/ 20:00브로콜리는 한입 크기로 자르고 병아리콩은 물기를 제거하여 베이킹 시트에 올립니다. 올리브유, 훈제 파프리카 가루, 마늘 가루, 소금, 후추를 뿌려 골고루 버무린 뒤 200도 오븐에서 20분간 노릇하게 굽습니다.
- 01진주 쿠스쿠스 1컵채수 1.5컵00:00/ 10:00냄비에 진주 쿠스쿠스와 채수를 넣고 강불로 끓입니다. 물이 끓어오르면 약불로 줄여 뚜껑을 덮고, 쿠스쿠스가 채수를 모두 흡수하여 부드러워질 때까지 약 10분간 익힙니다.
- 02영양 효모 1큰술레몬즙 3큰술타히니 0.3컵소금 0.3큰술후추 0.3작은술드레싱 용기에 레몬즙, 타히니, 영양 효모, 소금, 후추를 넣습니다. 재료가 뭉치지 않도록 거품기로 잘 저어 부드럽고 크리미한 상태가 되도록 만듭니다.
- 03비건 페타 치즈 0.3컵다진 파슬리 0.5컵피스타치오 20g브로콜리 1송이병아리콩 400g커다란 샐러드 볼에 잘 익은 쿠스쿠스와 오븐에서 구운 브로콜리, 병아리콩을 담습니다. 여기에 다진 파슬리, 딜, 비건 페타 치즈, 다진 피스타치오를 추가합니다.
- 04타히니 0.3컵준비한 타히니 드레싱을 볼에 넉넉히 붓습니다. 모든 재료에 드레싱이 골고루 묻도록 가볍게 버무려 마무리합니다.
