오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
고등어김치찜
비린내 없이 김치의 시큼새콤한 맛이 고등어에 스며든 부드럽고 국물 진한 찜. 기사식당 황금비율 양념으로 15분 만에 완성되는 집밥 메뉴.
글 · 레시피
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SERVES 2·15 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
고등어3마리12,000원
맛술1큰술90원
소금1큰술40원
양파1개800원
대파1대400원
청양고추2개500원
홍고추1개300원
신김치500g3,000원
들기름3큰술1,350원
미림2큰술600원
된장0.5큰술90원
고추장1큰술200원
고춧가루1큰술270원
설탕1큰술40원
다진마늘1큰술210원
소고기다시다1스푼50원
생강청0.5큰술200원
매실청1큰술100원
물500ml500원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1455kcal
열량
44g
단백질
50g
탄수화물
314g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00고등어 3마리맛술 1큰술소금 1큰술물 500ml00:00/ 05:00간고등어에 칼집을 여러 군데 내어 양념이 잘 배도록 합니다. 맛술 1스푼과 소금 1스푼을 섞은 소금물에 5분간 담가 비린내를 제거한 후 물기를 뺍니다. 이렇게 하면 고등어의 잡내가 없어져 김치맛이 더 살아납니다.
- 01청양고추 2개홍고추 1개신김치 500g양파 1개대파 1대양파 1개를 두툼한 채 썰어 밑에 깔 재료로 준비합니다. 대파 1개를 어슷 썰고 청양고추 2개와 홍고추 1개를 쫑글쫑글 썰어 마지막에 넣을 채소로 둡니다. 신김치 500g은 먹기 좋은 크기로 썰어 둡니다.
- 02소고기다시다 1스푼고춧가루 3작은술다진마늘 1큰술고등어 3마리고추장 1큰술생강청 0.5큰술매실청 1큰술된장 0.5큰술설탕 1큰술물 500ml된장 0.5스푼, 고추장 1스푼, 고춧가루 1스푼, 설탕 1스푼, 다진마늘 1스푼, 소고기다시다 1스푼, 생강청 0.5스푼, 매실청 1스푼, 물 500ml을 섞어 걸쭉한 양념장을 만듭니다. 매실청과 생강청이 고등어 비린내를 잡아주고 김치맛을 돋웁니다.
- 03고등어 3마리신김치 500g들기름 3큰술양파 1개미림 2큰술물 500ml프라이팬에 양파를 먼저 깔고 그 위에 썬 신김치를 올린 다음 칼집 낸 고등어를 얹습니다. 들기름 3스푼을 팬 전체에 두 바퀴 돌려 붓고 섞은 양념장을 쭉 붓습니다. 미림 2스푼도 추가로 부어 국물이 풍부해지도록 합니다.
- 04물 500ml00:00/ 10:00프라이팬 뚜껑을 닫고 중불에서 10분간 푹 끓여 고등어가 익고 양념이 스며들도록 합니다. 국물이 끓기 시작하면 불을 약간 줄여 압력을 유지합니다. 고등어가 부드러워지고 김치가 무르익을 때까지 기다립니다.
- 05대파 1대물 500ml00:00/ 05:00쫑긋 썬 대파와 고추를 올리고 뚜껑을 다시 닫아 5분 더 끓입니다. 대파가 시들고 국물이 걸쭉해지면 불을 끕니다. 신선한 채소 향이 더해져 마무리됩니다.









