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오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

고등어김치찜

비린내 없이 김치의 시큼새콤한 맛이 고등어에 스며든 부드럽고 국물 진한 찜. 기사식당 황금비율 양념으로 15분 만에 완성되는 집밥 메뉴.

글 · 레시피
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SERVES 2·15 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
고등어김치찜
Fig. 01 · 고등어김치찜사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
고등어3마리12,000원
맛술1큰술90원
소금1큰술40원
양파1개800원
대파1대400원
청양고추2개500원
홍고추1개300원
신김치500g3,000원
들기름3큰술1,350원
미림2큰술600원
된장0.5큰술90원
고추장1큰술200원
고춧가루1큰술270원
설탕1큰술40원
다진마늘1큰술210원
소고기다시다1스푼50원
생강청0.5큰술200원
매실청1큰술100원
500ml500원
이 레시피에 약 20,740 필요해요!

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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1455kcal
열량
44g
단백질
50g
탄수화물
314g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    고등어 3마리맛술 1큰술소금 1큰술 500ml
    00:00/ 05:00
    간고등어에 칼집을 여러 군데 내어 양념이 잘 배도록 합니다. 맛술 1스푼과 소금 1스푼을 섞은 소금물에 5분간 담가 비린내를 제거한 후 물기를 뺍니다. 이렇게 하면 고등어의 잡내가 없어져 김치맛이 더 살아납니다.
  2. 01
    청양고추 2개홍고추 1개신김치 500g양파 1개대파 1대
    양파 1개를 두툼한 채 썰어 밑에 깔 재료로 준비합니다. 대파 1개를 어슷 썰고 청양고추 2개와 홍고추 1개를 쫑글쫑글 썰어 마지막에 넣을 채소로 둡니다. 신김치 500g은 먹기 좋은 크기로 썰어 둡니다.
  3. 02
    소고기다시다 1스푼고춧가루 3작은술다진마늘 1큰술고등어 3마리고추장 1큰술생강청 0.5큰술매실청 1큰술된장 0.5큰술설탕 1큰술 500ml
    된장 0.5스푼, 고추장 1스푼, 고춧가루 1스푼, 설탕 1스푼, 다진마늘 1스푼, 소고기다시다 1스푼, 생강청 0.5스푼, 매실청 1스푼, 물 500ml을 섞어 걸쭉한 양념장을 만듭니다. 매실청과 생강청이 고등어 비린내를 잡아주고 김치맛을 돋웁니다.
  4. 03
    고등어 3마리신김치 500g들기름 3큰술양파 1개미림 2큰술 500ml
    프라이팬에 양파를 먼저 깔고 그 위에 썬 신김치를 올린 다음 칼집 낸 고등어를 얹습니다. 들기름 3스푼을 팬 전체에 두 바퀴 돌려 붓고 섞은 양념장을 쭉 붓습니다. 미림 2스푼도 추가로 부어 국물이 풍부해지도록 합니다.
  5. 04
    500ml
    00:00/ 10:00
    프라이팬 뚜껑을 닫고 중불에서 10분간 푹 끓여 고등어가 익고 양념이 스며들도록 합니다. 국물이 끓기 시작하면 불을 약간 줄여 압력을 유지합니다. 고등어가 부드러워지고 김치가 무르익을 때까지 기다립니다.
  6. 05
    대파 1대 500ml
    00:00/ 05:00
    쫑긋 썬 대파와 고추를 올리고 뚜껑을 다시 닫아 5분 더 끓입니다. 대파가 시들고 국물이 걸쭉해지면 불을 끕니다. 신선한 채소 향이 더해져 마무리됩니다.

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