오늘의 한 그릇 · 🌙 야식
김치찌개보다 쉬운 마라탕
사골육수와 우유를 활용해 집에서도 전문점의 깊고 고소한 맛을 낼 수 있는 푸짐한 마라탕 레시피입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·25 MIN·🌙 야식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
당면80g640원
푸주20g400원
팽이버섯100g700원
청경채300g3,000원
두부면200g1,800원
건고추10g300원
식용유30ml180원
마라소스6큰술1,800원
사골육수1000ml5,000원
물200ml200원
소고기100g4,000원
새우100g3,000원
숙주100g400원
설탕0.3큰술12원
후추1작은술240원
미원0.5작은술25원
우유60ml180원
땅콩버터0.5큰술250원
고추기름1큰술500원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분2275kcal
열량
134g
단백질
131g
탄수화물
140g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00당면 80g푸주 20g물 200ml당면과 푸주를 찬물에 담가 미리 충분히 불려줍니다. 딱딱한 건조 재료들을 미리 불려두어야 조리 시 식감이 쫄깃하고 부드러워집니다.
- 01팽이버섯 100g청경채 300g두부면 200g숙주 100g팽이버섯은 밑동을 자르고 청경채와 숙주는 깨끗이 씻어 손질합니다. 두부면도 물기를 빼서 준비해둡니다.
- 02건고추 10g식용유 30ml팬에 식용유를 두르고 건고추를 손으로 부숴 넣은 뒤 약불에서 매운 향이 올라올 때까지 볶습니다. 고추가 타지 않게 주의하며 향을 뺍니다.
- 03마라소스 6큰술고추기름 1큰술마라소스 6큰술을 넣고 고추기름과 잘 섞이도록 함께 볶아줍니다. 소스를 먼저 볶아주면 마라 특유의 풍미가 훨씬 진해집니다.
- 04팽이버섯 100g사골육수 1000ml두부면 200g소고기 100g새우 100g물 200ml사골육수 1팩과 물 1컵을 붓고 끓어오르면 두부면, 팽이버섯, 소고기, 새우를 넣고 끓입니다. 고기와 해물이 익으면서 국물에 맛이 배어 나옵니다.
- 05청경채 300g당면 80g푸주 20g숙주 100g물 200ml국물이 다시 끓으면 숙주, 청경채, 불려둔 푸주와 당면을 모두 넣습니다. 야채의 숨이 살짝 죽을 때까지 중불에서 계속 끓여줍니다.
- 06설탕 0.3큰술후추 1작은술미원 0.5작은술설탕 1티스푼, 후추 1티스푼, 미원 0.5스푼을 넣어 간을 맞춥니다. 조미료를 약간 넣어야 밖에서 사 먹는 마라탕의 감칠맛이 살아납니다.
- 07땅콩버터 0.5큰술우유 60ml물 200ml우유 1소주컵을 부어 국물을 뽀얗게 만들고 땅콩버터 0.5스푼을 넣어 잘 풀어줍니다. 우유와 땅콩버터가 마라의 자극적인 맛을 중화시키고 고소함을 더해줍니다.
- 08고추기름 1큰술마지막으로 고추기름 1큰술을 둘러 마무리합니다. 완성된 마라탕을 그릇에 담아 뜨거울 때 즐깁니다.

