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오늘의 한 그릇 · 🌙 야식

김치찌개보다 쉬운 마라탕

사골육수와 우유를 활용해 집에서도 전문점의 깊고 고소한 맛을 낼 수 있는 푸짐한 마라탕 레시피입니다.

글 · 레시피
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SERVES 1·25 MIN·🌙 야식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
김치찌개보다 쉬운 마라탕
Fig. 01 · 김치찌개보다 쉬운 마라탕사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
당면80g640원
푸주20g400원
팽이버섯100g700원
청경채300g3,000원
두부면200g1,800원
건고추10g300원
식용유30ml180원
마라소스6큰술1,800원
사골육수1000ml5,000원
200ml200원
소고기100g4,000원
새우100g3,000원
숙주100g400원
설탕0.3큰술12원
후추1작은술240원
미원0.5작은술25원
우유60ml180원
땅콩버터0.5큰술250원
고추기름1큰술500원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
2275kcal
열량
134g
단백질
131g
탄수화물
140g
지방

만드는 법

METHOD · 9 STEPS
  1. 00
    당면 80g푸주 20g 200ml
    당면과 푸주를 찬물에 담가 미리 충분히 불려줍니다. 딱딱한 건조 재료들을 미리 불려두어야 조리 시 식감이 쫄깃하고 부드러워집니다.
  2. 01
    팽이버섯 100g청경채 300g두부면 200g숙주 100g
    팽이버섯은 밑동을 자르고 청경채와 숙주는 깨끗이 씻어 손질합니다. 두부면도 물기를 빼서 준비해둡니다.
  3. 02
    건고추 10g식용유 30ml
    팬에 식용유를 두르고 건고추를 손으로 부숴 넣은 뒤 약불에서 매운 향이 올라올 때까지 볶습니다. 고추가 타지 않게 주의하며 향을 뺍니다.
  4. 03
    마라소스 6큰술고추기름 1큰술
    마라소스 6큰술을 넣고 고추기름과 잘 섞이도록 함께 볶아줍니다. 소스를 먼저 볶아주면 마라 특유의 풍미가 훨씬 진해집니다.
  5. 04
    팽이버섯 100g사골육수 1000ml두부면 200g소고기 100g새우 100g 200ml
    사골육수 1팩과 물 1컵을 붓고 끓어오르면 두부면, 팽이버섯, 소고기, 새우를 넣고 끓입니다. 고기와 해물이 익으면서 국물에 맛이 배어 나옵니다.
  6. 05
    청경채 300g당면 80g푸주 20g숙주 100g 200ml
    국물이 다시 끓으면 숙주, 청경채, 불려둔 푸주와 당면을 모두 넣습니다. 야채의 숨이 살짝 죽을 때까지 중불에서 계속 끓여줍니다.
  7. 06
    설탕 0.3큰술후추 1작은술미원 0.5작은술
    설탕 1티스푼, 후추 1티스푼, 미원 0.5스푼을 넣어 간을 맞춥니다. 조미료를 약간 넣어야 밖에서 사 먹는 마라탕의 감칠맛이 살아납니다.
  8. 07
    땅콩버터 0.5큰술우유 60ml 200ml
    우유 1소주컵을 부어 국물을 뽀얗게 만들고 땅콩버터 0.5스푼을 넣어 잘 풀어줍니다. 우유와 땅콩버터가 마라의 자극적인 맛을 중화시키고 고소함을 더해줍니다.
  9. 08
    고추기름 1큰술
    마지막으로 고추기름 1큰술을 둘러 마무리합니다. 완성된 마라탕을 그릇에 담아 뜨거울 때 즐깁니다.