오늘의 한 그릇
윤유선 양파당
설탕 대신 쓸 수 있는 달달하고 감칠맛 나는 잼 형태 양파당. 얼려 보관해 요리에 만능으로 활용.
글 · 레시피
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SERVES 1·60 MIN

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
양파6개4,800원
소금1큰술40원
물300ml300원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분300kcal
열량
8g
단백질
68g
탄수화물
1g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 00양파 6개물 300ml껍질을 벗긴 양파 6개를 얇게 채 썰어 준비합니다. 이렇게 채 썰면 물이 잘 배어 부드럽게 익습니다.
- 01양파 6개소금 1큰술물 300ml00:00/ 60:00냄비에 채 썬 양파를 넣고 양파가 반쯤 잠길 정도의 물과 소금 1T를 넣습니다. 중불에서 양파가 갈색이 되고 잼 형태가 될 때까지 약 1시간 끓이며 저어주세요. 얼굴이 번들거릴 정도로 오래 끓이면 정말 달달해집니다.
- 02끓인 양파가 식은 후 핸드 블랜더나 믹서기로 잘 갈아줍니다. 부드러운 잼 텍스처가 될 때까지 갈아주세요.
- 03충분히 식힌 양파당을 얼음틀에 붓고 얼려 보관합니다. 이렇게 하면 편리하게 사용 가능합니다.









