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오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

동화가든 짬뽕순두부

고추기름이 돌며 불맛이 진하게 배어 찐득한 국물이 일품인 해물 짬뽕순두부.

글 · 레시피
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SERVES 4·30 MIN·🍶 술안주 / 🍲 해장
동화가든 짬뽕순두부
Fig. 01 · 동화가든 짬뽕순두부사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

4인분
식용유10ml60원
항정살100g2,000원
양파1개800원
알배기 배추120g100원
애호박0.5개750원
당근0.5개400원
청양고추2개500원
흙대파20g50원
생강2g40원
마늘1개100원
오징어1마리4,000원
고운고춧가루20g100원
자숙 홍합60g500원
자숙 바지락살30g300원
건목이버섯5g100원
정제수1200g-
미원1큰술150원
백설 꽃소금13g20원
순후추0.7g10원
초당 순두부400g1,500원
부추20g160원
참깨1작은술100원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
286kcal
열량
30g
단백질
18g
탄수화물
61g
지방

만드는 법

METHOD · 7 STEPS
  1. 00
    건목이버섯 5g청양고추 2개애호박 0.5개흙대파 20g오징어 1마리양파 1개당근 0.5개생강 2g마늘 1개
    해물(오징어, 홍합, 바지락)은 해동해 씻고 각 재료(양파, 배추, 애호박, 당근, 청양고추, 흙대파, 생강, 마늘)는 채 썰어 준비합니다. 건목이버섯은 찬물에 잠시 불려 준비하여 재료의 신선함을 유지합니다.
  2. 01
    식용유 10ml양파 1개
    00:00/ 02:00
    웍에 식용유 10g을 두르고 중불에 양파 100g을 먼저 넣어 센불로 볶아 투명해질 때까지 볶습니다. 양파가 수분을 잃고 볶음 향이 날 때까지 약 2분간 진행합니다.
  3. 02
    항정살 100g
    항정살 100g을 넣고 색이 변할 때까지 센불로 볶아 고기가 반쯤 익도록 합니다. 고기 표면이 하얗게 변하면 채소를 조금씩 넣으며 볶아 재료 간 맛을 배입니다.
  4. 03
    고운고춧가루 20g생강 2g마늘 1개
    00:00/ 01:00
    마늘 5g과 생강 2g을 넣어 향을 내고 고운고춧가루 20g을 팍팍 넣어 타기 직전까지 달달 볶습니다. 고추기름이 싹 돌며 불맛이 나도록 1분간 저어가며 볶아야 풍미가 살아납니다.
  5. 04
    자숙 바지락살 30g백설 꽃소금 13g자숙 홍합 60g건목이버섯 5g정제수 1200g순후추 0.7g미원 3작은술
    뜨거운 정제수 1200g을 나눠 부어 진한 국물을 내고 건목이버섯 5g, 자숙 바지락살 30g, 자숙 홍합 60g을 넣어 끓입니다. 국물이 끓기 시작하면 미원 20g, 백설 꽃소금 13g, 순후추 0.7g을 넣어 간을 맞춥니다.
  6. 05
    오징어 1마리
    00:00/ 20:00
    중불에서 20분 이상 푹 끓여 찐득한 맛을 내고 오징어 150g을 추가해 익힙니다. 국물이 걸쭉해지고 재료가 부드러워질 때까지 끓여 깊은 감칠맛을 냅니다.
  7. 06
    초당 순두부 400g순후추 0.7g부추 20g참깨 1작은술
    초당 순두부 400g을 채에 걸러 그릇에 담고 끓인 짬뽕 국물을 부어줍니다. 부추 20g, 참깨 3g, 순후추 약간을 올려 마무리합니다.

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