오늘의 한 그릇 · 🎉 기념일 / 명절
단호박 물김치
무더운 여름 오후, 땀에 젖은 몸으로 집에 돌아와 시원한 물김치를 한 입 베어 물 때 그 상큼한 맛이 입안을 가득 채우는 기분이야. 단호박의 부드러운 단맛이 더해진 이 물김치는 가족 모임의 반찬으로도, 혼자 즐기는 가벼운 안주로도 딱 맞아. 아삭한 채소와 맑은 국물이 어우러져 입맛을 싹 돋워줄 거예요.

글 · 레시피
보글보글
4.78개의 평가
SERVES 4·60 MIN·🎉 기념일 / 명절

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
알배추1개2,000원
천일염6.7큰술1,000원
물2000ml2,000원
뉴슈가1큰술150원
오이2개1,600원
대파0.9대360원
고추3개600원
쪽파80g800원
단호박0.4개1,200원
양파1개800원
배1개4,000원
다진마늘2큰술420원
생강8g160원
소금1큰술40원
원당1큰술300원
이 레시피에 약 15,430원 필요해요!
쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로,
이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
영양 정보
NUTRITION · 1인분129kcal
열량
4g
단백질
34g
탄수화물
1g
지방
만드는 법
METHOD · 10 STEPS- 01알배추 1개알배추 한 통(1.3kg)을 깨끗이 다듬으며 한 겹씩 부드럽게 떼어내요. 작은 속잎들은 그대로 아삭한 매력을 살리고, 중간 잎은 반으로 쪼개서 균형 있게, 큰 겉잎은 줄기와 잎이 함께 먹기 좋게 사선으로 신선하게 썰어 준비해요. 이렇게 하면 나중에 한 입에 쏙 들어갈 거예요.
- 02알배추 1개손질한 배추를 맑은 물에 두 번 조심스럽게 씻어주세요. 물이 흘러내릴 때까지 가볍게 흔들어 모래나 이물질을 완전히 제거하면, 김치의 깔끔한 맛이 더 살아날 거예요.
- 03뉴슈가 3작은술물 200ml알배추 1개00:00/ 30:00배추 한 겹을 깔고 천일염(100ml)을 골고루 소분해서 뿌리며 반복해요. 물 1컵(200ml)에 뉴슈가 3작은술을 부드럽게 녹여 배추 위로 살짝 흩뿌리면 달콤한 향이 은은하게 퍼질 거예요. 주걱으로 살살 뒤적여 30분간 절여주세요 (중간에 한 번 뒤집어 골고루 스며들게 해요). 이 과정에서 배추가 살짝 부드러워지면서 아삭함이 더해지니 초보자분들도 너무 오래 하지 마세요.
- 04고추 1개배 1개양파 1개오이 2개쪽파 80g배추가 절여지는 동안 부재료들을 맛있게 손질해요. 오이 2개는 꼭지를 싹 제거하고 4등분해 속을 부드럽게 파낸 후, 길이에 맞춰 3~4등분하고 아삭한 두께로 썰어요. 대파 흰 부분(90g)은 채즙이 잘 우러나도록 중간에 가느다란 칼집을 내서 향긋한 냄새가 솔솔 나게 해요. 고추(1개)는 맛내기용으로 큼직하게 2등분하면 매콤함이 은은히 퍼질 거예요. 쪽파(80g)는 길쭉하게 3등분해 신선한 녹색을 살려요. 단호박은 속을 파내고 익혀 속살(160g)만 부드럽게 준비하고, 양파 1개(220g)와 배 1개(200g, 씨 제거)는 믹서에 갈기 좋게 촘촘히 썰어요. 이 재료들이 어우러지면 김치의 단맛과 아삭함이 배가 될 테니 재미있게 해보세요.
- 05물 600ml배 1개양파 1개믹서기에 손질한 단호박 속살, 배, 양파, 물 3컵(600ml)을 넣고 부드럽고 곱게 갈아주세요. 단호박의 달콤한 향과 배의 과즙이 섞여 부드러운 크림 같은 느낌이 날 거예요. 너무 세게 돌리지 말고 천천히 해서 영양을 그대로 간직하세요.
- 06알배추 1개00:00/ 30:0030분이 지난 배추 상태를 확인해보세요 (살짝 살아있는 아삭한 느낌이 들 거예요). 물김치는 너무 푹 절이면 그 상큼한 아삭함이 사라지니 주의하며 헹구지 않고 그대로 물기를 가볍게 제거해요. 이 팁으로 김치의 텍스처가 살아날 거예요.
- 07고추 2개알배추 1개오이 2개쪽파 80g김치통 바닥에 손질한 대파를 촘촘히 깔아 향긋한 베이스를 만들고, 절인 배추, 쪽파, 남은 고추(2개), 오이를 켜켜이 예쁘게 담아주세요. 각 층마다 재료가 골고루 배치되면 국물이 스며들어 맛이 더 풍부해질 거예요.
- 08다진마늘 2큰술물 1200ml배추 절임물에 고운 채를 받치고 믹서기에 간 양념, 다진마늘(듬뿍 2큰술), 생강(1큰술)을 넣어 주걱으로 천천히 저어가며 부드럽게 내리세요. 걸쭉해지면 맑은 물 6컵(1200ml)을 조금씩 부어가며 알뜰하게 채즙을 내려주고, 찌꺼기는 버려요. 이 과정에서 마늘의 톡 쏘는 향과 생강의 은은한 매운맛이 어우러져 김치 국물이 맑고 시원해질 거예요.
- 09소금 1큰술원당 1큰술완성된 국물 맛을 살짝 떠보고 입맛에 맞게 고운 소금 1큰술과 원당 1큰술을 넣어 최종 간을 부드럽게 맞춰주세요 (선택 사항). 이 단계에서 약간의 단맛과 짠맛이 조화되면 김치가 더 부드럽고 중독적인 맛이 날 거예요.
- 10단호박 0.4개물 2000ml완성된 김치 국물을 김치통에 조심스럽게 부어 재료들이 촉촉이 젖도록 해주세요. 실온에서 입맛에 맞게 살짝 익힌 후 냉장고에 보관하면, 다음 날 더 맛있는 단호박 물김치가 기다리고 있을 거예요. 서늘한 냉장으로 신선함을 오래 유지하세요.









