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오늘의 한 그릇 · 🍲 해장

찹쌀 누룽지 삼계탕과 오이 깻잎무침

구수한 찹쌀 누룽지와 부드러운 영계 백숙에 매콤새콤한 오이 깻잎무침을 곁들인 든든한 보양식입니다.

글 · 레시피
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SERVES 1·60 MIN·🍲 해장 / 🏠 홈파티 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
찹쌀 누룽지 삼계탕과 오이 깻잎무침
Fig. 01 · 찹쌀 누룽지 삼계탕과 오이 깻잎무침사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
영계1마리5,000원
한방 백숙 팩1개3,000원
찹쌀1컵800원
오이1개757원
깻잎10장495원
대파1/2대77원
양파1/2개143원
고춧가루3큰술621원
양조간장3큰술371원
매실액2큰술200원
식초2큰술130원
마늘1큰술100원
통깨1큰술200원
참기름1큰술248원
멸치액젓0.5큰술75원
소금1큰술38원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1000kcal
열량
85g
단백질
186g
탄수화물
62g
지방

만드는 법

METHOD · 7 STEPS
  1. 00
    영계 1마리찹쌀 1컵
    찹쌀 1컵을 물에 불려 준비합니다. 영계는 꽁지와 엉덩이, 목 주변의 지방을 가위로 제거하여 깔끔하게 손질합니다.
  2. 01
    한방 백숙 팩 1개소금 1큰술
    00:00/ 50:00
    냄비에 닭이 잠길 만큼 물을 붓고 끓으면 닭을 넣어 살짝 데쳐냅니다. 데친 닭을 다시 냄비에 넣고 굵은 소금 1큰술과 한방 백숙 팩 1개를 넣어 40~50분간 중약불에서 은근하게 삶습니다.
  3. 02
    찹쌀 1컵
    불린 찹쌀을 씻어 프라이팬에 붓고 강불로 끓이다가 끓어오르면 중약불로 줄입니다. 삼계탕 육수를 1국자씩 끼얹어가며 찹쌀이 익을 때까지 반복하고, 마지막에 약불에서 누룽지가 자연스럽게 떨어질 때까지 굽습니다.
  4. 03
    고춧가루 3큰술양조간장 3큰술멸치액젓 0.5큰술매실액 2큰술참기름 1큰술식초 2큰술마늘 1큰술통깨 1큰술
    고춧가루, 양조간장, 매실액, 식초, 멸치액젓, 간 마늘, 통깨, 참기름을 섞어 양념장을 미리 만들어 고춧가루를 불려둡니다.
  5. 04
    오이 1개깻잎 10장대파 1/2대양파 1/2개
    오이는 0.5cm 두께로 어슷썰고, 대파와 양파는 얇게 채 썹니다. 깻잎은 돌돌 말아 얇게 썰어 준비합니다.
  6. 05
    누룽지가 완성되기 직전, 손질한 야채와 양념장을 넣고 숨이 죽지 않게 가볍게 버무립니다.
  7. 06
    오이 1개
    접시에 삶은 닭과 누룽지를 담고 삼계탕 국물을 자작하게 부은 뒤, 완성된 오이 깻잎무침을 곁들여 냅니다.

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