오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
찹쌀 누룽지 삼계탕과 오이 깻잎무침
구수한 찹쌀 누룽지와 부드러운 영계 백숙에 매콤새콤한 오이 깻잎무침을 곁들인 든든한 보양식입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·60 MIN·🍲 해장 / 🏠 홈파티 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
영계1마리5,000원
한방 백숙 팩1개3,000원
찹쌀1컵800원
오이1개757원
깻잎10장495원
대파1/2대77원
양파1/2개143원
고춧가루3큰술621원
양조간장3큰술371원
매실액2큰술200원
식초2큰술130원
마늘1큰술100원
통깨1큰술200원
참기름1큰술248원
멸치액젓0.5큰술75원
소금1큰술38원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1000kcal
열량
85g
단백질
186g
탄수화물
62g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00영계 1마리찹쌀 1컵찹쌀 1컵을 물에 불려 준비합니다. 영계는 꽁지와 엉덩이, 목 주변의 지방을 가위로 제거하여 깔끔하게 손질합니다.
- 01한방 백숙 팩 1개소금 1큰술00:00/ 50:00냄비에 닭이 잠길 만큼 물을 붓고 끓으면 닭을 넣어 살짝 데쳐냅니다. 데친 닭을 다시 냄비에 넣고 굵은 소금 1큰술과 한방 백숙 팩 1개를 넣어 40~50분간 중약불에서 은근하게 삶습니다.
- 02찹쌀 1컵불린 찹쌀을 씻어 프라이팬에 붓고 강불로 끓이다가 끓어오르면 중약불로 줄입니다. 삼계탕 육수를 1국자씩 끼얹어가며 찹쌀이 익을 때까지 반복하고, 마지막에 약불에서 누룽지가 자연스럽게 떨어질 때까지 굽습니다.
- 03고춧가루 3큰술양조간장 3큰술멸치액젓 0.5큰술매실액 2큰술참기름 1큰술식초 2큰술마늘 1큰술통깨 1큰술고춧가루, 양조간장, 매실액, 식초, 멸치액젓, 간 마늘, 통깨, 참기름을 섞어 양념장을 미리 만들어 고춧가루를 불려둡니다.
- 04오이 1개깻잎 10장대파 1/2대양파 1/2개오이는 0.5cm 두께로 어슷썰고, 대파와 양파는 얇게 채 썹니다. 깻잎은 돌돌 말아 얇게 썰어 준비합니다.
- 05누룽지가 완성되기 직전, 손질한 야채와 양념장을 넣고 숨이 죽지 않게 가볍게 버무립니다.
- 06오이 1개접시에 삶은 닭과 누룽지를 담고 삼계탕 국물을 자작하게 부은 뒤, 완성된 오이 깻잎무침을 곁들여 냅니다.









