오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
계란북어국
추운 겨울 아침, 어제의 과음으로 무거운 속을 풀어주는 따뜻한 계란북어국 한 그릇이 딱이에요. 시원하고 담백한 국물이 부드럽게 스며들어 하루를 상쾌하게 시작하게 해줍니다. 연말 모임 후 해장으로도 제격이랍니다.
글 · 레시피
치맥살인마
4.315개의 평가
SERVES ·0 MIN·🍲 해장 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
북어채Infinityg∞원
다시마Infinityg∞원
대파Infinity대∞원
양파Infinity개∞원
청양고추Infinity개∞원
홍고추Infinity개∞원
국간장Infinityml∞원
청주Infinityml∞원
다진마늘Infinityml∞원
참기름Infinityml∞원
소금Infinityml∞원
육수Infinityml∞원
계란Infinity개∞원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분428kcal
열량
61g
단백질
15g
탄수화물
14g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 01다시마 10g00:00/ 30:00북어채와 다시마를 충분한 물에 30분 정도 담가 부드럽게 불려주세요. 이렇게 불린 물이 육수가 되어 국물의 감칠맛을 더 깊게 만들어줍니다. 초보자분들은 불리는 시간을 넉넉히 가져가세요, 북어채가 질기지 않게요.
- 02국간장 2큰술다진마늘 1큰술불린 북어채는 물기를 살짝 짜서 먹기 좋은 크기로 손으로 부드럽게 찢어주세요. 그다음 국간장(2큰술), 청주(1큰술), 다진마늘(1큰술)을 넣고 잘 버무리면 고소한 마늘 향과 간장이 스며들어 맛있는 양념이 완성돼요. 청주가 잡내를 잡아주니 꼭 넣어보세요.
- 03양파 0.3개청양고추 1개홍고추 1개대파(반단)는 송송 썰어 아삭한 식감과 향긋한 냄새를 더해요. 청양고추(1개)와 홍고추(1개)는 작게 다져 매운맛을 조절하며 넣고, 양파(1/4개)는 얇게 썰어 달큰한 맛을 내세요. (홍고추 대신 풋고추 사용 가능, 매운맛이 강하면 고추 양을 줄여보세요.)
- 04북어채 60g00:00/ 02:00냄비에 참기름(1/2 작은술)을 두르고 중불에서 살짝 달궈지면 지글지글 소리가 나며 고소한 향이 퍼질 거예요. 양념한 북어채를 넣고 1~2분 정도 달달 볶아주면 북어의 고유한 감칠맛이 더 살아나요. 불이 너무 세지 않게 주의하세요.
- 05육수 1200ml00:00/ 10:00볶은 북어채에 준비한 육수(1200ml)를 부어 센 불에서 끓여 거품을 걷어내세요. 그러고 나서 약한 불로 줄여 10분 정도 은근하게 끓이면 북어의 깊은 맛과 향이 우러나 부드러운 국물이 됩니다. 이 과정에서 불을 너무 세게 하면 국물이 탁해질 수 있으니 천천히 끓여보세요.
- 06양파 0.3개청양고추 1개홍고추 1개00:00/ 03:00끓고 있는 북어국에 손질한 대파, 양파, 청양고추, 홍고추를 넣고 2~3분 정도 한소끔 더 끓여주세요. 채소들이 국물에 스며들며 아삭한 식감과 신선한 색감이 더해져 시각적으로도 예쁘게 완성됩니다. 대파 향이 은은하게 퍼지는 게 매력 포인트예요.
- 07계란 1개소금(1/3 큰술)으로 간을 살짝 맞춰보세요, 북어의 자연스러운 맛을 해치지 않게요. 풀어둔 계란 1개를 냄비 가장자리로 천천히 돌려가며 부으면 노란 꽃잎처럼 예쁘게 퍼지며 익어요. 계란이 완전히 익으면 불을 끄고 따뜻할 때 드세요.
