오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
전현무 양파김치
여름철 더위에 지친 입맛을 사로잡는 상큼하고 달콤한 양파김치입니다. 나혼자산다에서 전현무가 소개한 이 레시피는 양파의 아린 맛을 소금물에 부드럽게 절여 제거하면서, 매실청의 자연스러운 단맛과 젓갈의 깊은 감칠맛을 더해 부드럽고 조화로운 풍미를 완성합니다. 아삭한 양파의 식감이 살아 있어 밥반찬으로 곁들이거나, 고기구이와 함께 손님을 초대할 때 훌륭한 반찬이 됩니다. 간단한 재료로 만들 수 있어 초보자도 쉽게 도전할 수 있으며, 숙성될수록 양념이 스며들어 더 깊고 풍부한 맛을 즐길 수 있는 여름 별미입니다. 시원한 비빔밥이나 삼겹살과 어우러져 가족 모임의 즐거움을 더해줍니다.

글 · 레시피
컬러푸드
3.831개의 평가
SERVES ·65 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
양파Infinity개∞원
소금Infinityml∞원
물Infinityml∞원
멸치액젓Infinityml∞원
새우젓Infinityml∞원
매실청Infinityml∞원
설탕Infinityml∞원
고춧가루Infinityml∞원
다진마늘Infinityml∞원
통깨Infinityml∞원
부추Infinityg∞원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1330kcal
열량
41g
단백질
272g
탄수화물
18g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 01양파 15개작은 크기의 양파 15개를 준비합니다. 각 양파의 바깥 껍질과 얇은 속막을 깨끗하게 벗겨내어 손질한 후, 하나씩 4등분으로 조심스럽게 썰어줍니다. 이렇게 썰면 양파가 고르게 절여져 아삭한 식감이 잘 유지됩니다.
- 02물 150ml소금 3큰술00:00/ 90:00큰 볼에 썬 양파를 모두 담아줍니다. 가는 소금 3큰술을 평평하게 깎아 넣고, 물 150ml를 부어 양파 위에 골고루 뿌려줍니다. 손으로 부드럽게 섞어 소금물이 양파 전체에 잘 스며들도록 합니다. 이 상태로 실온에서 1시간 동안 절여줍니다. 절이는 중간에 30분 정도 지나면 한 번 뒤집어 양파가 골고루 부드러워지고 아린 맛이 점차 줄어드는 것을 확인하며 진행합니다.
- 03부추 50g부추를 사용하시려면 약 50g의 부추를 깨끗한 물에 씻어 물기를 제거한 후, 3~4cm 길이로 잘게 썰어 준비합니다. 이는 선택 사항으로, 추가하시면 색감과 향이 더 풍부해집니다.
- 04양파 15개소금 3큰술물 150ml00:00/ 60:001시간 동안 절인 양파를 한 조각 집어 맛보아 보세요. 너무 짜게 느껴지면 깨끗한 물에 가볍게 한 번 헹구어 소금을 약간 씻어내고 바로 건져냅니다. 적당한 짠맛이라면 헹구지 말고 체에 받쳐 물기를 충분히 털어내 제거합니다. 이렇게 하면 양파의 신선한 아삭함이 그대로 살아 있습니다.
- 05다진마늘 1큰술매실청 4큰술멸치액젓 2큰술부추 50g새우젓 2큰술설탕 1큰술깨끗한 큰 볼에 물기를 뺀 양파와 썬 부추(사용 시)를 넣습니다. 여기에 새우젓 2큰술을 살짝 깎아, 멸치액젓 2큰술, 매실청 4큰술, 설탕 1큰술을 살짝 모자르게, 다진마늘 1큰술, 고춧가루 5~6큰술을 추가합니다. 모든 재료를 손으로 부드럽게 버무리며 양념이 양파에 골고루 배도록 해줍니다. 매실청의 달콤한 향과 젓갈의 감칠맛이 섞여 부드러운 양념이 완성되는 것을 느껴보세요.
- 06통깨 2큰술버무린 양념을 한 입 맛보아 보세요. 싱겁게 느껴지면 멸치액젓을 약간 더 추가하여 간을 맞춥니다. 마지막으로 통깨 2큰술을 골고루 뿌려 가볍게 섞어줍니다. 통깨의 고소한 향과 바삭한 느낌이 더해져 전체 맛이 더욱 조화롭게 마무리됩니다.
- 07양파 15개00:00/ 360:00이렇게 완성된 양파김치는 겉절이처럼 바로 먹어도 신선하고 맛있습니다. 더 깊은 맛을 내고 싶으시면 실온에서 약 6시간 정도 두어 양념이 양파에 스며들게 한 후, 냉장고에 넣어 숙성시킨 다음 드세요. 숙성 과정에서 달큰하고 감칠맛이 더 풍부해져 즐거운 한 끼를 완성합니다.









