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오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리

전현무 양파김치

여름철 더위에 지친 입맛을 사로잡는 상큼하고 달콤한 양파김치입니다. 나혼자산다에서 전현무가 소개한 이 레시피는 양파의 아린 맛을 소금물에 부드럽게 절여 제거하면서, 매실청의 자연스러운 단맛과 젓갈의 깊은 감칠맛을 더해 부드럽고 조화로운 풍미를 완성합니다. 아삭한 양파의 식감이 살아 있어 밥반찬으로 곁들이거나, 고기구이와 함께 손님을 초대할 때 훌륭한 반찬이 됩니다. 간단한 재료로 만들 수 있어 초보자도 쉽게 도전할 수 있으며, 숙성될수록 양념이 스며들어 더 깊고 풍부한 맛을 즐길 수 있는 여름 별미입니다. 시원한 비빔밥이나 삼겹살과 어우러져 가족 모임의 즐거움을 더해줍니다.

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SERVES ·65 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리
전현무 양파김치
Fig. 01 · 전현무 양파김치사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
양파Infinity개∞원
소금Infinityml∞원
Infinityml∞원
멸치액젓Infinityml∞원
새우젓Infinityml∞원
매실청Infinityml∞원
설탕Infinityml∞원
고춧가루Infinityml∞원
다진마늘Infinityml∞원
통깨Infinityml∞원
부추Infinityg∞원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1330kcal
열량
41g
단백질
272g
탄수화물
18g
지방

만드는 법

METHOD · 7 STEPS
  1. 01
    양파 15개
    작은 크기의 양파 15개를 준비합니다. 각 양파의 바깥 껍질과 얇은 속막을 깨끗하게 벗겨내어 손질한 후, 하나씩 4등분으로 조심스럽게 썰어줍니다. 이렇게 썰면 양파가 고르게 절여져 아삭한 식감이 잘 유지됩니다.
  2. 02
    150ml소금 3큰술
    00:00/ 90:00
    큰 볼에 썬 양파를 모두 담아줍니다. 가는 소금 3큰술을 평평하게 깎아 넣고, 물 150ml를 부어 양파 위에 골고루 뿌려줍니다. 손으로 부드럽게 섞어 소금물이 양파 전체에 잘 스며들도록 합니다. 이 상태로 실온에서 1시간 동안 절여줍니다. 절이는 중간에 30분 정도 지나면 한 번 뒤집어 양파가 골고루 부드러워지고 아린 맛이 점차 줄어드는 것을 확인하며 진행합니다.
  3. 03
    부추 50g
    부추를 사용하시려면 약 50g의 부추를 깨끗한 물에 씻어 물기를 제거한 후, 3~4cm 길이로 잘게 썰어 준비합니다. 이는 선택 사항으로, 추가하시면 색감과 향이 더 풍부해집니다.
  4. 04
    양파 15개소금 3큰술 150ml
    00:00/ 60:00
    1시간 동안 절인 양파를 한 조각 집어 맛보아 보세요. 너무 짜게 느껴지면 깨끗한 물에 가볍게 한 번 헹구어 소금을 약간 씻어내고 바로 건져냅니다. 적당한 짠맛이라면 헹구지 말고 체에 받쳐 물기를 충분히 털어내 제거합니다. 이렇게 하면 양파의 신선한 아삭함이 그대로 살아 있습니다.
  5. 05
    다진마늘 1큰술매실청 4큰술멸치액젓 2큰술부추 50g새우젓 2큰술설탕 1큰술
    깨끗한 큰 볼에 물기를 뺀 양파와 썬 부추(사용 시)를 넣습니다. 여기에 새우젓 2큰술을 살짝 깎아, 멸치액젓 2큰술, 매실청 4큰술, 설탕 1큰술을 살짝 모자르게, 다진마늘 1큰술, 고춧가루 5~6큰술을 추가합니다. 모든 재료를 손으로 부드럽게 버무리며 양념이 양파에 골고루 배도록 해줍니다. 매실청의 달콤한 향과 젓갈의 감칠맛이 섞여 부드러운 양념이 완성되는 것을 느껴보세요.
  6. 06
    통깨 2큰술
    버무린 양념을 한 입 맛보아 보세요. 싱겁게 느껴지면 멸치액젓을 약간 더 추가하여 간을 맞춥니다. 마지막으로 통깨 2큰술을 골고루 뿌려 가볍게 섞어줍니다. 통깨의 고소한 향과 바삭한 느낌이 더해져 전체 맛이 더욱 조화롭게 마무리됩니다.
  7. 07
    양파 15개
    00:00/ 360:00
    이렇게 완성된 양파김치는 겉절이처럼 바로 먹어도 신선하고 맛있습니다. 더 깊은 맛을 내고 싶으시면 실온에서 약 6시간 정도 두어 양념이 양파에 스며들게 한 후, 냉장고에 넣어 숙성시킨 다음 드세요. 숙성 과정에서 달큰하고 감칠맛이 더 풍부해져 즐거운 한 끼를 완성합니다.

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