오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식
아삭하고 매콤달콤한 고구마 생채
익히지 않은 생고구마를 채 썰어 매콤새콤한 양념에 버무린 이색 반찬으로, 아삭한 식감과 고구마 특유의 단맛이 매력적입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·15 MIN·🥗 다이어트 / 건강식 / 🍱 도시락 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
고구마1개1,000원
쪽파20g200원
다진마늘2큰술420원
고춧가루4큰술1,080원
설탕2큰술80원
참치액젓2큰술300원
식초5큰술150원
소금0.3큰술12원
참기름2큰술760원
통깨1큰술200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분371kcal
열량
7g
단백질
54g
탄수화물
37g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00고구마 1개고구마 1개를 준비하여 필러로 껍질을 깨끗하게 벗겨낸 뒤, 칼을 이용해 고구마의 앞뒤 양 끝부분을 잘라 정리합니다.
- 01고구마 1개손질한 고구마를 얇게 편으로 썬 다음, 다시 가늘게 채 썰어줍니다. 고구마는 육질이 단단하므로 썰 때 손을 다치지 않도록 주의해야 합니다.
- 02고구마 1개00:00/ 05:00채 썬 고구마를 볼에 담고 물을 부어 5분간 그대로 두어 전분기를 빼줍니다. 그 후 채반에 밭쳐 물기를 완전히 제거합니다.
- 03쪽파 20g쪽파 2줄기를 잘게 송송 썰어 준비합니다. 쪽파는 생채의 색감을 살려주고 향긋한 풍미를 더해줍니다.
- 04다진마늘 2큰술고춧가루 12작은술참치액젓 2큰술고구마 1개쪽파 20g설탕 2큰술식초 5큰술소금 0.3큰술볼에 물기를 뺀 고구마 채와 썰어둔 쪽파를 넣고 다진마늘 2스푼, 고춧가루 4스푼, 설탕 2스푼, 참치액젓 2스푼, 식초 5스푼, 소금 1/4스푼을 넣습니다.
- 05고구마 1개양념이 고구마에 골고루 배도록 손으로 조물조물 버무려줍니다. 고구마의 아삭한 식감이 죽지 않도록 너무 세게 누르지 말고 가볍게 무쳐주세요.
- 06참기름 2큰술통깨 1큰술마지막으로 참기름 2스푼과 통깨 1스푼을 넣고 한 번 더 가볍게 섞어 고소한 향을 입혀 마무리합니다.
