오늘의 한 그릇 · 🏕️ 캠핑
지코바 스타일 집구석 닭갈비 떡볶이
달콤 매콤한 소스에 직화 구운 닭고기와 쫄깃한 떡, 구운 대파의 향긋함이 어우러진 매장 퀄리티 맛.
글 · 레시피
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SERVES 2·25 MIN·🏕️ 캠핑 / 🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
쌀떡200g1,200원
대파1대400원
닭다리살600g7,200원
고춧가루1큰술270원
곰탕가루1큰술200원
설탕6큰술240원
진간장2큰술200원
케첩1큰술50원
미림2큰술600원
물엿3큰술240원
다진마늘2큰술420원
식용유15ml90원
화끈유1티스푼30원
이 레시피에 약 11,140원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1249kcal
열량
61g
단백질
142g
탄수화물
94g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00닭다리살 600g대파 1대대파 하나를 2cm 정도로 썰어 120g 준비합니다. 대파는 색과 향을 위해 꼭 넣어 색깔을 내야 합니다. 닭다리살은 한입 크기로 아무렇게나 썰되 껍질째 사용해 포만감 있게 하며 살짝 큰 사이즈로 하면 간이 잘 배어 맛있습니다.
- 01고춧가루 3작은술곰탕가루 1큰술다진마늘 2큰술진간장 2큰술설탕 6큰술케첩 1큰술미림 2큰술물엿 3큰술볼에 고춧가루 1큰술, 곰탕가루 1큰술, 설탕 6큰술, 진간장 2큰술, 케첩 1큰술, 미림 2큰술, 물엿 3큰술, 다진마늘 2큰술을 넣고 잘 섞어 소스를 만듭니다. 설탕이 많아 달지만 매운 고춧가루로 밸런스를 맞춰야 달콤함이 돋보입니다. 이 소스를 모두 사용합니다.
- 02닭다리살 600g프라이팬을 중불로 달군 후 기름 없이 닭다리살을 넣고 약간 굽듯이 볶아 표면에 색이 나게 합니다. 닭갈비처럼 세게 볶지 말고 껍질 쪽이 특히 색이 날 때까지 천천히 구워 직화 효과를 내세요. 너무 빨리 움직이지 말고 색이 최소 나오게 합니다.
- 03식용유 15ml화끈유 1티스푼식용유 1큰술과 화끈유 1티스푼을 넣고 섞은 후 토치로 직화 구이처럼 불꽃을 튀겨 표면을 지져줍니다. 화끈유는 처음부터 넣어 특유 향이 날아가지 않게 하고 중불로 유지하며 토치질로 숯불 맛을 흉내내세요. 불안하면 중불로 줄이면서 한 번 더 섞습니다.
- 04대파 1대대파를 넣고 함께 토치질하며 색이 나고 닭이 익을 때까지 볶습니다. 대파는 구워져야 별미 식감이 살아나며 닭의 익음 여부보다 색깔과 토치 효과가 중요합니다. 대파 하얀 부분도 함께 익혀 풍미를 더하세요.
- 05쌀떡 200g00:00/ 03:00쌀떡을 넣고 나머지 소스를 모두 싹싹 긁어 부어 중불로 살짝살짝 저어가며 3분 정도 볶아 떡이 말캉해질 때까지 조리합니다. 소스가 타지 않게 불을 줄이고 끈적하게 엿처럼 될 때까지 유지하면 매장 맛이 납니다. 토치로 한 번 더 마무리해도 좋습니다.
